يتوقع مختصون في الشأن الاستهلاكي أن يكون رمضان هذه السنة مختلفا عن سابقيه من حيث نسق الشراءات ودرجة الاستهلاك الغذائي وذلك بفعل ارتفاع درجات الحرارة. ويعتبر رمضان 2010 أول «تجربة» حقيقية للصوم في «عز الصيف» لدى عدد كبير من التونسيين الذين لم يعايشوا آخر «رمضانات» الصيف وتحديدا بين سنتي 1974 و1978 عندما تزامن رمضان آنذاك مع شهري أوت وجويلية، كما أنه يعتبر أول «امتحان» حقيقي للسلط والهياكل التونسية «الحديثة» المكلفة بالشأن الاقتصادي والتجاري (الفلاحة التجارة الصناعة الصحة...) لتؤكد مدى قدرتها على المسك بزمام الامور الاستهلاكية خلال شهر الصيام في هذه الفترة بالذات، وهو الشهر الذي عادة ما تقع قراءة كل الحسابات له بحكم تغير العادات الاستهلاكية للتونسيين فيه وارتفاع الطلب أثناءه على عدة مواد حساسة. حسب الارقام المقدمة من وزارة التجارة والصناعات التقليدية فإن الاستعدادات لرمضان 2010 لم تختلف عن استعدادات الشهر الكريم في السنوات الفارطة... حيث تم اعداد العدة لهذا الشهر ب«أطنان» من الخضر والغلال واللحوم الحمراء ولحوم الدواجن والاسماك والمعلبات الغذائية المختلفة (عجين مصبرات زيوت مشتقات حليب) وب«ملايين» اللترات من الحليب وب«ملايين» البيض... وحسب مصادر من وزارة التجارة، فإن مختلف الجهات المعنية بتزويد السوق في رمضان ارتأت «عدم المجازفة» وأبقت على الاستعدادات نفسها التي جرى العمل بها على امتداد السنوات الماضية خاصة في ظل عدم وجود مؤشرات وحقائق علمية دقيقة وحديثة عن نسبة استهلاك التونسيين في «رمضان الصيف» أي عدم وجود أدلة علمية عن ارتفاع استهلاك مواد غذائية معينة وانخفاضه في مواد أخرى وعدم تغيره في نوع آخر من المواد. حرارة يقول اخصائي في التغذية ان نسبة اقبال الشخص على تناول المأكولات أثناء ارتفاع درجات الحرارة تقل ليحل محلها الاقبال على السوائل وعلى الغلال والخضر (السلائط). واذا كان الامر على هذا النحو خلال الايام العادية، فإن الامر يتطور خلال أيام رمضان حسب الاخصائي المذكور، لأن الامر يتعلق بتناول الطعام في وقت واحد (الافطار) لدى الاغلبية ومن الطبيعي أن تدفع بهم حدة العطش طوال فترة الصوم الى الاقبال بكثرة على شرب الماء والسوائل وعلى الاكلات الخفيفة والطازجة أثناء الافطار وبالتالي سيقل اقبالهم على الاكلات الثقيلة مثل العجائن واللحوم والسمك وعموما كل الاكلات المطبوخة على الطريقة التونسية. في حاوية الفضلات... باستثناء بعض الاكلات المطبوخة «الخفيفة» يتوقع كثيرون أن بقية الاطباق التي سيقع اعدادها لافطار رمضان سيكون مصيرها حاوية الفضلات خاصة اذا كانت من النوع «الثقيل» والدسم الذي يعتمد على اللحوم والاسماك وعلى العجائن والمرق (الصلصة) وحتى الحلويات لأن ارتفاع درجات الحرارة وارهاق الصوم سيمنعان من تناولها سواء في الافطار أو أثناء «السهرية». لذلك يتوقع الخبراء في شأن السوق أن يكون الاقبال على عدة مواد ضعيفا لدى كثيرين وهو ما من شأنه أن يحد من «اللهفة» في الاسواق بالنسبة الى هذه المواد على غرار اللحوم والعجائن والاسماك ومشتقات الحليب وذلك مقارنة بالسنوات الماضية... وقد تكون أكلة «البريك» هي الوحيدة من بين الاطباق الدسمة والثقيلة نسبيا التي ستحافظ على حضورها العادي على مائدة رمضان وبالتالي فإن الاقبال على البيض (مكون أساسي للبريك) لن يقل خلال رمضان 2010 عن رمضان السنوات الفارطة. وبالنسبة الى الاقبال على العجائن (الخبز والعجين الغذائي) وعلى الطماطم المعجونة وعلى الزيوت فإنه من المنتظر أيضا أن يكون أقل خلال رمضان 2010 مقارنة برمضان السنوات المنقضية لأن اعداد الاكلات التقليدية التونسية (المقرونة الكسكسي المرقة بأنواعها) سيقل نسبيا ليفسح المجال أمام السلائط والسوائل. ضغوطات يتوقع كثيرون أن يكون الضغط على الخضر والغلال مرتفعا خلال رمضان هذه السنة. فباستثناء البطاطا التي يقل الاقبال عليها، فإن الخضر الاخرى ستشهد اقبالا في الاسواق خاصة الورقية (المعدنوس السلائط الفلفل الطماطم الفقوس)... أما بالنسبة الى الغلال فيتوقع أن تشهد هي الاخرى اقبالا مرتفعا لأن التونسي سيحاول تعويض «النقائص» الغذائية في الاكلات العادية بالغلال. وكل هذا من شأنه أن يخلق نوعا من الضغوطات في أسواق الخضر والغلال وربما بعض «اللهفة» خاصة أن العرض من بعض الانواع سيكون محدودا (المعدنوس السلائط) لأن المساحات المزروعة قليلة وتكاليف الانتاج مرتفعة (الاعتماد على الري بما أن هذه الخضر هي في الاصل شتوية)... كما أن أسعار الغلال بدورها مرتفعة ويتوقع كثيرون ان يتواصل الارتفاع خلال رمضان بسبب ارتفاع الاقبال عليها. اتلاف يعول المسؤولون على الشأن التجاري الاستهلاكي على ارتفاع درجات الحرارة للحد من الاقبال المفرط على الشراءات ومن «اللهفة» لدى المواطن ذلك أن ارتفاع الحرارة سيحد حتما من نسبة التسوق لدى كثيرين وأيضا من وقت التسوق... فكلما طالت فترة التسوق كثرت الشراءات أما عند ارتفاع الحرارة فإن المواطن سيكتفي ب«اللازم في اللازم» ويعود حالا الى المنزل للراحة. كما أن ارتفاع الحرارة سيدفع بكثيرين للاقلاع عن عادة الشراءات المفرطة بكميات كبيرة دفعة واحدة خوفا من امكانية فسادو اتلاف بعض المشتريات حتى وان كانت داخل الثلاجة مثل الخضر والغلال وبعض المصبرات واللحوم والاسماك ومشتقات الحليب.
