تعتبر أكلة البازين من أشهر الأكلات في الجنوب وخاصة بجهة عقارب وهي أكلة صحية متوازنة لها منافع عديدة وذات طعم مميز كيف لا وأساسها مادة «الشعير» المعروف بفوائده الجمّة أكلة «البازين» وبحسب الأستاذة وداد بن خليفة (بن عرفية) تتكون من جزئين رئيسيين. أولا الحساء: حيث يقع تخمير دقيق الشعير لمدة نصف يوم في إناء مغلق ويسكب في الماء الدافئ مع الخلط والتحريك على نار هادئة. مقادير الصلصلة (الحساء) (رأس بصل رأس ثوم توابل فلفل أحمر جاف) ثم يقع خلط الصلصلة مع الحساء. ثانيا البازين: يتكون «البازين» من رطل مسحوق الشعير (دقيق أرطب) يعجن بالماء الدافئ والملح مثل الخبز تماما ثم يكوّر كويرات صغيرة تنضج في الماء الدافئ ثم يقع عجنها في إناء. ثالثا الأكلة في المرحلة الأخيرة يقع سكب الحساء والصلصلة على العجينة لنحصل على أكلة البازين اللذيذة.