أفادنا الاستاذ الطاهر الغربي اخصائي في التغذية ان آخر البحوث العلمية حول الاسلوب الغذائي في تونس كشفت عن ابتعاده عن استهلاك الخضر والغلال وقلّة تناول السوائل في فصل الشتاء. وأضاف ان موجات البرد التي شهدتها بلادنا تنبئ بتغيّر المناخ التونسي نحو البرد القاسي مستقبلا وهو ما يستوجب تعديل النظام الغذائي الحالي والعودة الى الأكلات التقليدية القديمة. وقال «أن الاسلوب الغذائي الحالي قائم على الابتعاد عن استهلاك الخضر والغلال مقابل ارتفاع في استهلاك الدهنيات والنشويات». ولاحظ ايضا تراجع في استهلاك الماء خلال فصل الشتاء وكذلك السوائل كالعصير وغيره بينما يتسبّب هذا الاخير في عدم التوازن الغذائي فيما السوائل تساعد على الترفيع من حرارة الجسم. واشار الى ان جسم الانسان في حاجة الى عناصر غذائية كالبروتينات والسكريات والدهنيات والألياف في حاجة الى تلبيتها بطرق غذائية معيّنة. أكلات تقليدية رأى الاستاذ الطاهر الغربي ان الشباب التونسي ينزع نحو الاكلات السريعة والتي تحتوي على اقل كمية من الخضر لكن الجسم خاصة في فصل الشتاء في حاجة الى اكلات ساخنة لا سيما منها السحلب والبسيسة خلال فطور الصباح والكسكسي والحلالم والبرغل وشربة الفريك واللبلابي خلال الحصة اليومية. وأضاف انه لابد ايضا من الاكثار من السوائل والعصير لتحقيق التوازن الغذائي. وخلص الى القول بأنه في فصل الشتاء تكثر الالتهابات في الجسم وهذه الامراض تستوجب نظاما غذائيا سليما لامتصاصها ومساعدة الادوية خلال الحالات الحادة على معالجتها. وختم بأن المعهد يعمل على التحسيس والتوعية باتباع سلوك غذائي سليم اضافة الى وضع برامج تكوين في مستوى التكوين المستمر وتعليم الكبار وتثقيف الفتاة الريفية.