أكدت الدراسات الحديثة ان الملوخية غنية بالماء وبالبروتينات والمواد المغذية، كما تحتوي على كيمات هامة من الألياف والدهون والاملاح المعدنية (الكالسيوم، الفوسفور) وفيها مقادير جيدة من الحديد والبوتاسيوم والصوديوم والكبريت. وتعطي المائة غرام منها 08 حريرة. وأضافت هذه الدراسات ان الملوخية غذاء مفيد، سهل الهضم، وخاصة ذات الاوراق الغضة منها، وهي تكافح الامساك (القبض) وتحفظ الاغشية المعوية من الالتهاب. ويذكر ان الملوخية من الفصيلة الخبازية ورد لفظها بالخاء (ملوخية ملوخيا) في مفردات ابن البيطار، وفي الجامع للادريسي. وانتقل اللفظ الى السريانية والعربية من اللغة اليونانية حيث يرجح انها من «ملوخيون» او «ملوخي» اليونانيتين، وجاء في شفاء العليل للخفاجي ان أصل اسمها «ملوكية» حين حرمها الحاكم بأمر الله على الطبقات الشعبية فسميت ملوكية.