بمناسبةرأس السنة 2015 تقدم لكم الجريدة الديك الرومي المقادير: ديك رومى وزنه حسب عدد الافراد 2كوب ملح خشن لغسل الديك خلطة تتبيلة الديك : -ربع كوب زبده او سمن -ملعقة كبيرة ريحان مفروم -نصف كوب عصير ليمون - ملعقة بشر قشر الليمون -ملعقة ثوم مفروم - 3بصلات كبار تقطع حلقات -ملح وفلفل اسود وبهارات وحب هان مطحون خليط الارز : -كيلو ارز او اكثر حسب عدد الافراد ملعقة كبيرة بهارات – قرفة - حبهان مطحون فلفل اسود-زيت – بصل مفروم – ثوم مهروس فلفل اخضر واحمر واصفر يقطع شرائح كبدة دجاج مقطعة – بقدونس للتزيين زبيب ومكسرات محمصة للتقديم. الطريقة: قبل الطهى بيوم اغسلى الديك جيدا وادعكيه بالملح من الداخل والخارج اعملى شرحات فى الديك بسكين حاد فى الصدر والورك والظهر اشطفى الديك وذوبى كوبين الملح فى ماء وانقعى الديك لمدة ساعتين صفى الديك من الماء اخلطى مقادير خلطة الديك كلها مع بعض دون البصل ادهنى بنصف المقدار الديك من الداخل والخارج وادخلى التتبيلة فى الشقوق وتحت الجلد قلبى باقى التتبيله مع البصل واحشى بيها الديك ضعى الديك فى صينية فرن كبيرة وغطيه بورق فويل سميك واتركيه فى الثلاجه لمدة يوم اخرجى الديك قبل ادخالة الفرن بساعه وسخنى الفرن وضعى الديك فى الفرن لمدة 3الى 4 ساعات حسب حجم الديك عند النضج انزعى ورق الفويل ليحمر الوجه اثناء نضج الديك حضرى الارز ،انقعى الارز مدة ربع ساعه وصفيه ارفعى البصل مع الزيت على النار ثم اضيفى الثوم وقلبى حتى يظهر رائحته اضيفى الكبدة المقطعة وقلبيها حتى يتغير لونها اضيفى شرائح الفلفل الملون وقلبى ثم اضيفى جميع التوابل واضبطى الملح ثم ضعى الماء عند الغليان اضيفى الارز واتركى الوعاء بدون غطاء حتى الغليان بعد ذلك غطى الوعاء وهدئى النار واتركى الارز يتشرب حتى تمام النضج فى صينية تقديم كبيرة ضعى الديك ووزعى الارز حوله وجمليه بالمكسرات المحمصه وباقات البقدونس ..قدميه مع السلاطات والخضار وبالهناء وكل عام والجميع بخير.
