توقعت وزارة الزراعة والموارد المائية التونسية ان يصل انتاج زيت الزيتون في تونس الى 170 الف طن خلال الموسم 2006-2007 بتراجع نسبته 20 بالمئة مقارنة مع الموسم السابق. وعزت الوزارة تراجع حجم الانتاج التونسي من زيت الزيتون الى الظروف المناخية حيث عانت عدة مدن من شح الامطار خلال السنوات الماضية. وتعد منطقة صفاقس (الجنوب الشرقي) وسوسة (الساحل التونسي) ابرز منتجي زيت الزيتون في تونس التي يقدر الاستهلاك المحلي فيها ب50 الف طن. واشار المصدر ذاته الى ان الكمية التي تم تصديرها من هذه المادة الى اوروبا والولايات المتحدة واليابان بلغت 120 الف طن خلال الموسم الحالي. ويمثل زيت الزيتون 50 بالمئة من عائدات صادرات تونس من المواد الغذائية. وتعد تونس رابع منتج لزيت الزيتون في العالم. ويبلغ انتاجها 8 بالمئة من اجمالي الانتاج العالمي بعد اسبانيا (36%) وايطاليا (25%) واليونان (18%).