تتميزالمائدة الجريدية خلال شهررمضان المعظم بتنوع المأكولات بما يلائم الصائم خاصة لمن مادة غذائية متكاملة العناصر. وتعتبر التمور أبرز المواد الغذائية التي تميّزمائدة الإفطار بربوع الجريد إذ يقبل الصائم على شرائها لفوائدها الغذائية والصحيّة وكذلك بإعتبارتناولها عادة دخلت في تقاليد أغلبية مناطق البلاد هذا بالإضافة إلى "الملصوقة" التي تنتعش وتظهرفي رمضان فقط مثلها مثل بعض الصناعات والمهن التي لا نراها إلا خلال هذا الشهرالكريم. في ربوع الجريد يزدهرصنع "الملصوقة والخبز والحلويّات التي يكثرعليها الإقبال ....؛ فبمجرد أن يذكررمضان تذكر معه البريكة والشربة والمسفوف وأنواع أخرى من المأكولات التقليدية كالسفّة والبركوكش والمطبقة والشخشوخة هي أكلات تعد من –الشهوات- التي يتم إعدادها بمناسبة الشهر الفضيل. طلبات متزايدة على "الملصوقة." وراء هذه الأصناف من الأطعمة حرفيون تنتعش بضاعتهم في شهرالصيام.....ومن الحرف المرتبطة بالأطعمة ذات الصلة بهذا الشهرالمبارك صناعة "البريك" أو "الملصوقة". وبالمناسبة تقول إحدى السيدات المختصات في صنع وبيع ورق الملصوقة في رمضان أن هذه المهنة تتطلب مجهودا كبيرا لتلبية الطلبات اليومية المتزايدة؛ فمنذ السبعينات كانت جارتنا تصنع ورق الملصوقة فتدرّبت على ذلك وتعلمت منها الصنعة كما يقال؛ ثم علمت ابنتي التي تساعدني كثيرا في هذه المهنة التي اتخذت منها مورد رزق قارباعتبار أنني أواصل نشاطي بعد رمضان لأروّج هذه البضاعة لدى أصحاب محلات بيع المواد الغذائية أوبائعي الخضركما ألبي كل الطلبات التي تصدرعن الحرفاء في عديد المناسبات كالأعراس والأفراح وحتّى في الأيام العادية الأخرى حيث أتلقى العديد من الطلبات من الجيران. ولم تخف محدثتنا ما ينتظرها من كدّ وصبرومثابرة أن تقول إنها تستفيق باكرا للقيام بعملها الذي يتواصل في أغلب الأحيان حتى موعد الإفطار وأنها تكون وجها لوجه أمام ألسنة النار. وفي سياق متصل تظهرفي شهر رمضان عديد الأنواع من الخبز مثل خبزالزيتون وخبزالبصل وكلها تختلف عنالخبز العادي وتلقى إقبالا كبيرا من قبل الصائمين. الزلابية والمخارق.. ولا ننسى الحلويات والمرطبات التي تأخذ حيّزا هاما من اهتمامات العائلات في رمضان إذ يكثراستهلاك المخارق والزلابيّة وتتحوّل فضاءات بيع الفطائرإلى بيع المخارق والزلابيّة،وتشهد تلك المحلات حركية نشيطة لا سيما في الساعات التي تسبق موعد الإفطار إذ يقول التليلي عمري:" قبل رمضان كنا نتعامل مع الإفطارومنذ اليوم الأول من شهرالصيام نركز أنشطتنا على صنع المخارق والزلابيّة والمقروض وهناك إقبال كبيرعلى شراء المخارق". في شهر رمضان فقط.. أضحت عديد المهن الأخرى تبرزفي رمضان كباعة الملصوقة وباعة خبز الطاجين وهناك من تخصّص في بيع لحم الرأس المفوربالفول إضافة إلى باعة التموروالمعدنوس والكلافس وخبزالمطبقة... إذ ينتصب بساحة مدينة توزر فسيفساء من الباعة لا تجدهم إلا خلال شهر رمضان. أما كيف يشقّ الصائم الفطرخلال هذا الشهر ومن خلال رصدنا لبعض الآراء هناك فئة تبدأ الإفطار بشرب الحليب والتمرأو الرايب والتمروفئة أخرى بتناول الشربة أوالحساء إلا أن الأغلبية تتفق على التمر والحليب؛ فالتمر يتصدرعادة مائدة الجريديّة في رمضان نظرا لقيمتها الغذائية وفوائده الصحية لذلك لا تخلو مائدة من التمر هنا في الجريد.
