المقادير 250غ لحم مفروم - 4 بيضات مسلوقة - 100 غ جين مرحي - ملعقة صغيرة نعناع جاف مطحون - ملعقة و نصف تابل - ملح و فلفل حسب الرغبة - ورق المنيوم - كمية من الماء طريقة التحضير - يتبل اللحم المفروم بالبهارات و الجبن المرحي جيدا مع مراعاة عدم العجن لمدة طويلة لان ذلك يجعله قاسيا بعد الطبخ - يطرح اللحم المفروم و المتبل على ورقة كبيرة من الالمنيوم و يفرش بطريقة متساوية - يوضع البيض المسلوق وسط اللحم طوليا الواحدة تلو الاخرى - يلف اللحم على البيض بواسطة ورق الالمنيوم مع الضغط قليلا عند اللف - يغلق ورق الالمنيوم من الطرفين باحكام و يوضع في طبق به كمية قليلة من الماء و يطبخ في فرن حراراته 180 درجة مدة 45 دقيقة - بعد اخراج "عين سبنيورية" من الفرن تترك لترتاح قبل تقطيعها الى شرائح متوسطة السمك و تقديمها مع السلطة او الارز