في ما يلي دبارة اليوم التاسع من شهر رمضان: الافطار * شربة لسان عصفور * سلاطة "نيسواز" *طاجين ملسوقة *فندق الغلة التحلية : * بسبوسة بالتمر الافطار : * شربة لسان عصفور المكونات ل 4أشخاص 150 غ شربة 2 قطع دجاج (200 غرام) 2 حبات بصل 4 حبات طماطم 4 ورقات كلافس ملعقة اكل طماطم معجونة نصف ملعقة أكل هريسة عربي ملح وفلفل اكحل حسب الذوق مرق دجاج طريقة الاعداد يقلى البصل في الزيت ثم معجون الطماطم والبهارات وقطع الدجاج، ثمّ يمرق بمرقة الدجاج وليس بالماء لاضفاء النكهة على الشربة (تستخدم المرقة من جزء من الماء الذي يطبخ فيه الدجاج المخصص لطاجين الملسوقة او لغيره ويتم إعداده مسبقا وحفظه في الثلاجة على أن يستعمل عند الحاجة )، وعندما تنضج قطع الدجاج، يتم إضافة كمية الشربة وتترك إلى أن تنضج لمدة تناهز 10 دقائق. * سلاطة نيسواز المقادير : (4 أشخاص) 1 خس 2 حبات فلفل 1 خيار (فقوس) 2 حبات طماطم 1 حبة بطاطا 50 غرام تن 50 غرام زيتون 1 حبة بصل ملعقة صغيرة خل ملعقة أكل زيت زيتون ملح (حسب الرغبة) فلفل اسود (حسب الرغبة) ملعقة أكل خردل طريقة الاعداد : في مرحلة اولى نقوم بغسل الخضر جيدا نقوم بتقطيع الخضر والمتمثلة في الخس والفلفل والخيار والطماطم الى شرائح ونضعها في وعاء. نقوم بتقطيع البطاطا الى مكعبات ونسلقها على نار هادئة الى ان تنضج. بعد ان تبرد نضيفها مع بقية الخضروات نقوم بتحضير صلصة السلطة حيث نضع في وعاء زيت الزيتون والملح والفلفل الاكحل وملعقة من الخردل ونمزجها نسكب الصلصة فوق السلطة ثم نزينها بالزيتون والتن والبصل المقطع *طاجين ملسوقة المقادير ( 4 اشخاص): -250 غ دجاج 20 ورقة ملسوقة 2 حبات بطاطا متوسطة الحجم تقطع في شكل مكعبات - قتة معدنوس (مقطع) -200 غ جبن مرحي -8 بيضات - نصف فنجان زيت - نصف ملعقة أكل ملح - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة - نصف ملعقة كركم طريقة الاعداد يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر به الزيت والبصل المفروم والملح والتوابل يقلى مدة 5 دقائق ثم تضيف كأس ماء ويترك يغلى حتى ينشف ويستوي الدجاج. تسلق بيضتان وتقطع فوق خليط الدجاج ونضيف الجبن المرحي ويخلط الكل ثم تضيف باقي البيض غير الطازج ثم تأخذ طبق الفرن وتدهنه بقليل من الزبدة وتضع ورقة الملسوقة ثم تدهن الأخرى بالزبدة وتعيد ذلك تسعة مرات ثم تضع الخليط ثم تضع فوقه ورقات الملسوقة بنفس الطريقة الاولى أي تدهن بالزبدة -نضع المكونات في الفرن لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة 170 درجة لتكون اوراق الملسوقة هشة نقوم بسكب القليل من الزبدة الذائبة فوق الطاجين * فندق الغلة المقادير (4 أشخاص): 250 غرام لحم مفروم 2 فص ثوم ملح (حسب الرغبة) نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود نصف ملعقة صغيرة كركم ملعقة صغيرة تابل كروية 3 قطع بطاطا 4 فلفل اخضر 2 حبات باذنجان 2 حبات بصل 4 حبات طماطم 2 قتة معدنوس 4 بيضات طريقة الاعداد : ننظف الخضار ونحفرهم من الداخل اي ننزع النوى وننقعهم في ماء مملح ونتركهم جانبا. بالنسبة للحشو: نخلط التوابل والثوم واللحم المفروم مع المعدنوس المقطع والبصل المفروم ونضيف 4 بيضات. ثم نحشو الخضار بالخليط. نقلي الخضرة المحشوة في الزيت الساخن ثم نضعها في طبق في الفرن ثم نحضر الصلصة وهي عبارة على طماطم مرحية نقليها في قليل من الزيت مع فلفل احمر وثوم وتابل وكروية وملح وفلفل اسود وكركم ونسكبها في الصينية التي وضعنا فيها الخضار ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة التحلية : * بسبوسة بالتمر المقادير ل(4 اشخاص) : 2 كوب سميد «خشن» 1 كوب سميد ناعم 1كوب سكر مرحي 1⁄4 كوب جوز هند ناعم 1⁄2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا 4 ملعقة كبيرة سمن 1 كوب حليب للزينة: 2 كوب تمر مقطع بالطول للتقديم: 2 كوب قطر (ماء وسكر وعصير ليمون) ساخن طريقة الإعداد: في مرحلة اول نحضر طبق فرن وندهنه بالسمن نضع في الخلاط السميد الخشن, السميد الناعم, السكر, جوز الهند, بيكربونات الصودا, السمن والحليب ونخلطهم في الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 2 إلى 3 دقائق إلى أن نحصل على خليط متجانس. باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة نوزع خليط البسبوسة في طبق الفرن نزين أنصاف التمر على البسبوسة بشكل متناسق حسب الرغبة. اثر ذلك نضع البسبوسة في الفرن لمدة 25 دقيقة الفرن في درجة حرارة 180 درجة إلى أن يصبح قاع وسطح البسبوسة ذهبي اللون. نخرج البسبوسة من الفرن ونسكب فوقها القطر مباشرة وهو ساخن ندع البسبوسة بالتمر تبرد ثم نقدمها.
