العدس هو أحد أفراد عائلة البقوليات الصحية، وهو سهل التحضير ومتوفر في كل منزل فما هي فوائد العدس؟ 1- العدس غني بالبروتينات والعناصر الغذائية وهذه هي العناصر الغذائية التي يعتبر العدس غنياً بها: يحتل العدس المرتبة الثالثة في احتوائه على البروتينات والاحماض الامينية بين البقوليات لاخرى كالفول والحمص وغيرها، 26% من السعرات الحرارية التي يمدنا بها العدس مصدرها بروتيناته. يعد العدس مصدراً للطاقة وغني بالكربوهيدرات المعقدة والألياف. يعتبر غنياً بالمعادن والفيتامينات المختلفة، مثل: الحديد والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم وحمض الفوليك. يحتوى العدس على نسبة عليه من العناصر الغذائية والمواد المضادة للأكسدة وحمض الفوليك، وبالتالى يحافظ على صحة القلب ولشرايين ويحميه من الجلطات 2- العدس مصدر غني بالألياف الغذائية يعد العدس كذلك مصدرا غنيا جدا بالالياف الغذائية غير القابلة للذوبان والمهمة جدا في: تنظيم عمل الجهاز الهضمي وتسهيل الهضم. الوقاية من الامساك واعراض القولون العصبي. العديد من الامور الصحية الاخرى المتعلقة بتنظيم الوزن والسكري وغيرها. و كوب من العدس المطبوخ يحتوي على ما يقارب 65% من الاحتياج اليومي للألياف. 3- العدس يساعد في خسارة الوزن يحتوي كوب واحد من العدس المطبوخ على ما يقارب 230 سعرة حرارية، وإن هذا الكوب غني جداً بالالياف والبروتينات التي تعزز حالة الشبع وتؤخر الجوع وتكبح الشهية.
