قال الصادق كوكة رئيس الجامعة التونسية للمطاعم السياحية ل «التونسية» إن الجامعة التي بعثت في 27 مارس الماضي ستكون رافدا مهنيا هاما للقطاع السياحي وستعمل على مزيد تأطير القطاع وتحسين مردوديته خاصة أن تونس تعدّ اليوم أكثر من 400 مطعم سياحي مصنّف. واعتبر كوكة أن قرار بعث جامعة خاصة بالمطاعم السياحية جاء متأخرا بعض الشيء مقارنة ببقية المهن السياحية الأخرى محملا المسؤولية للمهنيين بدرجة أولى، معبّرا عن تفاؤله بتدارك الوضع خاصة أن قرار بعث الجامعة حظي بدعم وزارة السياحة . ودعا الصادق كوكة أصحاب المطاعم السياحية إلى الالتفاف حول الجامعة الجديدة وتقديم مقترحاتهم وتصوراتهم لتطوير القطاع وتقديمه كمنتوج سياحي متكامل قابل للتسويق محليا وخارجيا وفق تصور شامل يرتكز أساسا على جودة الخدمات ، خاصة وأن أصحاب المطاعم السياحية أبدوا رغبة في إيجاد هيكل مهني يوحد رغبتهم في وضع تصوّر لإعادة تنظيم القطاع وهيكلته وتأهيله . وأكّد رئيس الجامعة أن المطاعم السياحية رغم قدرتها التشغيلية الهامة وموقعها في القطاع السياحي تعيش حالة من التهميش وعدم التنظيم أدت إلى تراجع الاستثمار في هذا القطاع رغم كل ما يتوفر عليه من إمكانيات اقتصادية وارتباطه بشكل مباشر وغير مباشر بقطاعات أخرى تجعله قادرا على تشغيل 10 آلاف عامل . وأشار كوكة إلى أن قطاع المطاعم السياحية بما يلعبه من دور كبير في الميدان السياحي وبما يمثله من ثقل اقتصادي جدير بأن تكون له منظمة ذات صبغة مهنية تعمل على تطوير برامجه في التكوين والرسكلة وخلق إطار لتسجيل شواغل اصحاب المهنة وحماية القطاع من كل الأخطار التي تهدده وتهدد مستقبل الاستثمار فيه مؤكدا ان الجامعة ستعمل على الدفاع عن المصالح المادية والمعنوية للمهنيين وتشجيع البحوث والدراسات والتكوين والرسكلة للعاملين فيه . رئيس الجامعة الذي شدد على دعوة المهنيين للالتفاف حول الجامعة وإنجاح هذا المشروع الفتي قال إن المكتب التنفيذي سيعقد قريبا لقاء اعلاميا بوزارة السياحة للإعلان الرسمي عن هذا المولود الجديد والكشف عن الخطوط العريضة لبرنامج عمله ، وأنه سيتولى لاحقا عقد جلسة عامة إخبارية سيفتح خلالها باب النقاش للمهنيين للحديث حول شواغلهم والنظر في كيفية معالجتها صلب الجامعة. قد عبّر الصادق كوكة عن أمله في أن يلتف المهنيون حول جامعتهم وأن تكون هذه الأخيرة مكسبا لقطاع السياحة والاقتصاد الوطني عموما . يشار إلى أن المكتب التنفيذي يتكوّن من كل من الصادق كوكة (رئيس) وفؤاد بوسلامة وشادلية المشري (نائبا الرئيس) وعمارة زكار (كاتب عام) وشكري حواص (أمين مال) وكل من نجيب العمري وأمير حمزة وإياد تاج وكريم بن نصر وفريد عاشور القابسي واسكندر الجربي أعضاء .
