Turess : Enquête conduite par Emna Megdiche spécialiste du marketing culinaire : Comment ont mangé les confinés ?

Tunisie – Mekki : La place d'Abir Moussi n'est pas en prison ! Kaïs Saïed, Chine, Ons Jabeur Les 5 infos du week-end Solidarité avec Gaza – Les Maldives interdisent l'entrée des Israéliens Tunisie – Tabboubi : L'UGTT a dès le début été avec « l'instant du 25 juillet »... Mais nous ne donnons pas de chèque à blanc ! Un sondage raciste crée la polémique en Allemagne avant l'Euro 2024 Tunisie – METEO : Quelques cellules orageuses sur le nord et le centre Ons Jabeur chante et enflamme le public de Roland-Garros Tunisie : la capitale s'enrichit de deux hôtels 4 étoiles Le réalisateur Mohamed Amine Ziadi décède brutalement Pourquoi la Chine a-t-elle choisi de montrer BYD et Huawei au président Kais Saied ? La prochaine élection présidentielle ne se déroulera pas dans des conditions idéales Quels sont les ouvrages offerts par Kaïs Saïed à la bibliothèque de Huawei ? Décès de Mohamed Amine Ziadi Le ministère de l'Education interdit le port du Keffieh palestinien lors des épreuves du baccalauréat Aïd al-Adha : "Ellouhoum" annonce une date et donne des gages… Match CA vs EST : lien streaming du derby de Tunis du 02 juin 2024 Tunis : la Mairie déterre les parkings à étages, qui végètent depuis 2015 Israël : 120 000 manifestants pour exiger l'arrêt de la guerre, un record depuis le 7 octobre Les produits du terroir tunisiens s'ouvrent des horizons en Italie Attention danger en mer Rouge : Pour punir l'Occident le Soudan autorise une base navale russe Ligue 1 — Play-out (13e journée): Ce sera un duel ASS-ESM Equipe nationale: Louhichi : "J'espère qu'on a fait les bons choix" USBG: Des atouts pour surprendre SECURITE ROUTIÈRE-PREVENTION: Sur les routes de l'incivisme, personne n'est à l'abri Tunisie | Retour matinal de Kaïs Saïed après une visite stratégique en Chine Dr Ali Bousrih: Un illustre vétérinaire Mes Humeurs: Tourisme : de l'attention avant toute chose Chroniques de la Byrsa: Le verre des riches et celui des pauvres Fark: Tahar Elleuch Tunisie-Chine: Déclaration commune sur un «partenariat stratégique» La stabilisation du Yen Japonais est essentielle pour les marchés financiers mondiaux Pourquoi: Des prix qui font tanguer… Top 10 mondial et arabe des pays producteurs et exportateurs de Lait «Je me suis bâti sur une colonne absente» de Meriam Bouderbela, Asma Ben Aissa, Ali Tnani et Haythem Zakaria à la galerie le Violon bleu: Filer les temps Tunisie : accès gratuit aux sites historiques et musées ce dimanche Solidarité mondiale : les capitales se lèvent pour dénoncer les crimes sionistes Boutheina Gregba : cinq personnes mènent une campagne contre le Croissant rouge BCT : le TMM se stabilise à 7,97% Découvrez les trésors cachés des Peintres Italiens en Tunisie à la TGM Gallery Lancement de l'«Encyclopédie numérique des Couleurs» : Cartographie des infinités chromatiques, une initiative tunisienne ! Météo : Pluies locales attendues l'après-midi sur quelques régions Cessez-le-feu à Gaza : Le Hamas réagit positivement à la proposition de Biden Olfa Abdelkefi Chakroun: L'architecture et l'empathie La société Eagle Pictures de Tarak Ben Ammar distribuera le film Megalopolis de Coppola Vague de chaleur mortelle en Inde Urgent : Secousse tellurique à Bizerte Tunisie: Ce dimanche, accès gratuit aux musées Pour des raisons de santé, Wael Dahdouh met fin à sa visite en Tunisie

Merci d'avoir signalé!

Cette image sera automatiquement bloquée après qu'elle soit signalée par plusieurs personnes.

Enquête conduite par Emna Megdiche spécialiste du marketing culinaire : Comment ont mangé les confinés ?

Alya HAMZA Publié dans La Presse de Tunisie le 19 - 06 - 2020

Rien de ce que nous mangeons ne lui est étranger.
Son métier est rare et encore mal connu : Emna Megdiche fait du « marketing culinaire ». C'est-à-dire qu'elle étudie le comportement alimentaire des gens et en déduit les meilleures façons de répondre à leurs besoins, mettre en valeur un produit, adapter un autre à la demande, former les exécutants, cibler un créneau particulier, établir un plan de communication. En un mot, rien de ce que nous mangeons ne lui est étranger. Les plus grands hôtels, les restaurants les plus performants font appel à son expertise.
Le confinement, qui a modifié en profondeur nos habitudes culinaires, a suscité son intérêt, et lui a suggéré une étude. Celle-ci s'est faite sur 1140 personnes.
Les résultats en sont aussi inattendus que significatifs. Nos comportements culinaires de confinés auront, à son avis, un impact certain sur les habitudes futures alimentaires et sur la restauration.
26% des sondés, hommes et femmes confondus, ont fait la cuisine pour la première fois, et constitueront donc désormais des consommateurs plus avertis.
Engouement pour livraison à domicile et les plats asiatiques pendant la période de confinement
img data-attachment-id="65536" data-permalink="https://lapresse.tn/65535/enquete-conduite-par-emna-megdiche-specialiste-du-marketing-culinaire-comment-ont-mange-les-confines/cuisine-asiatique/" data-orig-file="https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/Cuisine-asiatique.jpg?fit=850%2C491&ssl=1" data-orig-size="850,491" data-comments-opened="1" data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"","orientation":"0"}" data-image-title="Cuisine-asiatique" data-image-description data-medium-file="https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/Cuisine-asiatique.jpg?fit=300%2C173&ssl=1" data-large-file="https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/Cuisine-asiatique.jpg?fit=850%2C491&ssl=1" class="wp-image-65536 size-full jetpack-lazy-image" src="https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/Cuisine-asiatique.jpg?resize=850%2C491&ssl=1" alt width="850" height="491" data-recalc-dims="1" data-lazy-srcset="https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/Cuisine-asiatique.jpg?w=850&ssl=1 850w, https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/Cuisine-asiatique.jpg?resize=300%2C173&ssl=1 300w, https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/Cuisine-asiatique.jpg?resize=768%2C444&ssl=1 768w, https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/Cuisine-asiatique.jpg?resize=519%2C300&ssl=1 519w" data-lazy-sizes="(max-width: 850px) 100vw, 850px" data-lazy-src="https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/Cuisine-asiatique.jpg?resize=850%2C491&is-pending-load=1#038;ssl=1" srcset="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7"Cuisine asiatique
La livraison à domicile a fait irruption dans les mœurs. Elle a concerné les produits frais, l'épicerie fine, la volaille, la viande, les fromages. Se poursuivra-t-elle après confinement ? Oui, pour l'épicerie et la pâtisserie.
40% en moins en ce qui concerne la volaille par exemple. Quant aux plats cuisinés, 32% des interrogés en ont consommé. La demande se poursuivra car on a découvert de nouvelles envies : cuisine asiatique, pizzas au feu de bois, cuisine de rue comme le lablabi, ou kaftaji.
img data-attachment-id="65537" data-orig-file="https://lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/Pizza-au-feu.jpg" data-orig-size="850,491" data-comments-opened="1" data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"","orientation":"0"}" data-image-title="Pizza-au-feu" data-image-description data-medium-file="https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/Pizza-au-feu.jpg?fit=300%2C173&ssl=1" data-large-file="https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/Pizza-au-feu.jpg?fit=850%2C491&ssl=1" src="https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/Pizza-au-feu.jpg?w=260&h=150&ssl=1" width="260" height="150" data-original-width="260" data-original-height="150" itemprop="http://schema.org/image" title="Pizza-au-feu" alt="Pizza au feu de bois" style="width: 260px; height: 150px;" data-lazy-src="https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/Pizza-au-feu.jpg?w=260&is-pending-load=1#038;h=150&ssl=1" srcset="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class=" jetpack-lazy-image"
Pizza au feu de bois
img data-attachment-id="65539" data-orig-file="https://lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/50003741_135755120769737_226761306755184858_n.jpg" data-orig-size="640,640" data-comments-opened="1" data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"","orientation":"0"}" data-image-title="50003741_135755120769737_226761306755184858_n" data-image-description data-medium-file="https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/50003741_135755120769737_226761306755184858_n.jpg?fit=300%2C300&ssl=1" data-large-file="https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/50003741_135755120769737_226761306755184858_n.jpg?fit=640%2C640&ssl=1" src="https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/50003741_135755120769737_226761306755184858_n.jpg?w=260&h=259&ssl=1" width="260" height="259" data-original-width="260" data-original-height="259" itemprop="http://schema.org/image" title="50003741_135755120769737_226761306755184858_n" alt="Le Kafteji tunisien" style="width: 260px; height: 259px;" data-lazy-src="https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/50003741_135755120769737_226761306755184858_n.jpg?w=260&is-pending-load=1#038;h=259&ssl=1" srcset="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class=" jetpack-lazy-image"
Le Kafteji tunisien
img data-attachment-id="65540" data-orig-file="https://lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/lablabi1.jpg" data-orig-size="665,472" data-comments-opened="1" data-image-meta="{"aperture":"0","credit":"","camera":"","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"0","iso":"0","shutter_speed":"0","title":"","orientation":"0"}" data-image-title="lablabi1" data-image-description data-medium-file="https://i2.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/lablabi1.jpg?fit=300%2C213&ssl=1" data-large-file="https://i2.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/lablabi1.jpg?fit=665%2C472&ssl=1" src="https://i2.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/lablabi1.jpg?w=582&h=413&ssl=1" width="582" height="413" data-original-width="582" data-original-height="413" itemprop="http://schema.org/image" title="lablabi1" alt="Le Lableli tunisien" style="width: 582px; height: 413px;" data-lazy-src="https://i2.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/lablabi1.jpg?w=582&is-pending-load=1#038;h=413&ssl=1" srcset="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7" class=" jetpack-lazy-image"
Le Lableli tunisien
Encore que 68% des personnes regrettent que l'offre ne soit pas plus diversifiée et ne réponde pas assez à la demande. Nos sondés retourneront-ils au restaurant ? 70% en ont envie, 55% n'iront que dans des endroits avec terrasse. 18% iront dans des fast-foods, ou plutôt dans les drive-in mis en place depuis.
Et leurs envies de confinés ? Quelles sont- elles ? Curieusement, 37% rêvent d'un bon café. Cependant que d'autres veulent manger asiatique, des fruits de mer, un bon poisson, ou encore une débauche de pâtisseries.img data-attachment-id="65542" data-permalink="https://lapresse.tn/65535/enquete-conduite-par-emna-megdiche-specialiste-du-marketing-culinaire-comment-ont-mange-les-confines/table-1638826_1280/" data-orig-file="https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/table-1638826_1280.jpg?fit=1280%2C853&ssl=1" data-orig-size="1280,853" data-comments-opened="1" data-image-meta="{"aperture":"4.5","credit":"","camera":"Canon EOS 600D","caption":"","created_timestamp":"0","copyright":"","focal_length":"50","iso":"100","shutter_speed":"0.0125","title":"","orientation":"0"}" data-image-title="table-1638826_1280" data-image-description data-medium-file="https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/table-1638826_1280.jpg?fit=300%2C200&ssl=1" data-large-file="https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/table-1638826_1280.jpg?fit=850%2C566&ssl=1" class="wp-image-65542 aligncenter jetpack-lazy-image" src="https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/table-1638826_1280.jpg?resize=385%2C256&ssl=1" alt width="385" height="256" data-recalc-dims="1" data-lazy-srcset="https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/table-1638826_1280.jpg?w=1280&ssl=1 1280w, https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/table-1638826_1280.jpg?resize=300%2C200&ssl=1 300w, https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/table-1638826_1280.jpg?resize=1024%2C682&ssl=1 1024w, https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/table-1638826_1280.jpg?resize=768%2C512&ssl=1 768w, https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/table-1638826_1280.jpg?resize=850%2C566&ssl=1 850w, https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/table-1638826_1280.jpg?resize=450%2C300&ssl=1 450w" data-lazy-sizes="(max-width: 385px) 100vw, 385px" data-lazy-src="https://i1.wp.com/lapresse.tn/wp-content/uploads/2020/06/table-1638826_1280.jpg?resize=385%2C256&is-pending-load=1#038;ssl=1" srcset="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7"
Donc, les conclusions de Emna Megdiche et de Cate Marketing, son cabinet, seraient, pour les restaurateurs tunisiens, de faire des terrasses leur point fort, de mettre l'accent sur la cuisine asiatique, et de mettre en valeur la cuisine tunisienne.

Cliquez ici pour lire l'article depuis sa source.