La production nationale d'huile d'olive devrait atteindre, au cours de la saison agricole 2014/2015, entre 265 et 285 mille tonnes, soit une croissance de 300% par rapport à la saison écoulée, selon les prévisions du ministère de l'Agriculture. La récolte d'olives destinée à la production d'huile atteindra entre 1,3 et 1,4 million de tonnes. La Tunisie occupe la deuxième place à l'échelle mondiale en ce qui concerne les superficies consacrées aux oliveraies (environ 1,8 million d'hectares pour plus de 80 millions d'oliviers). La production nationale d'huile d'olive a été estimée,au cours de la dernière décennie, à une moyenne annuelle de 184 mille tonnes, soit plus de 6% de la production mondiale. En prévision de la récolte, le ministère a adopté des mesures portant sur l'intensification des patrouilles sécuritaires et le contrôle du transport des olives afin de lutter contre la contrebande outre la mise en place, dans chaque gouvernorat, d'un numéro vert pour informer sur les vols et les pillages.