Les ingrédients : * 1 poulet désossé * 1 c à c de moutarde * 2 c à s de beurre * Sel , poivre noir, * 1⁄2 c à c de gingembre en poudre La farce : * 200g de riz * 1 oignon haché * 1 piment coupé en rondelles * 1 tomate coupée en rondelle * 1/2 – citron * 1 c. à café de clous de girofle * les épices pour la farce :1 c. à café de cannelle, 1 c. à café de curcuma, 1 c. à café de coriandre, 1 c. à café de paprika * 1 c. à soupe d'huile d'olive * 1 c. à café de sel * 1 c. à café de poivre Préparation : la farce : 1. faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide 2. Ajouter le riz et les épices 3. Ajouter 2 tasses d'eau et saler 4. Couvrir 5. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à absorption de l'eau 6. Retirer du feu 7. Ajouter un demi citron confit, bien laver et couper en petits morceaux 8. Mélanger et laisser reposer pour que les saveurs se développent le poulet: 1. Dans une assiette, mélanger le beurre, la moutarde et les épices avec une fourchette 2. Etaler cette préparation sur le poulet 3. Commencer à farcir le poulet avec le riz 4. Bien ficeler le tout 5. Préchauffer le four entre 240 et 250°C 6. Huiler le moule 7. Mettre les oignons coupés en lamelles 8. Ajouter les 2 gousses d'ail et le reste du citron confit 9. Mettre le poulet dessous 10. Ajouter environ 1 verre d'eau 11. Couvrir avec du papier aluminium et enfourner. 12. Après 1 heure, 1 heure 15, retirer le papier aluminium 13. Ajouter quelques noisettes de beurre et laisser dorer
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