Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la cannelle. Y creuser un puits, ajouter le beurre mou en dés. • Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ingrédients * 200 g de farine * 90 g de beurre mou en dés * 50 g de sucre * 1 œuf * 2 cl d'eau de fleur d'oranger * 1/2 c.à.c. de cannelle en poudre * 1 c.à.c. de sel La garniture * 3 bananes * 2 œufs * une boîte de crème fraîche * 100 g de sucre. Préparation • Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la cannelle. Y creuser un puits, ajouter le beurre mou en dés. • Sabler du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance homogène. • Creuser de nouveau un puits et verser l'oeuf ainsi que la fleur d'oranger. • Malaxer rapidement, former une boule, l'aplatir légèrement, l'emballer dans un film étirable transparent et abaisser la pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur. • Décoller le film transparent et mettre la pâte avec le papier sulfurisé dans le moule. Foncer, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
• Ecraser une banane à la fourchette, ajouter les deux oeufs, la crème fraîche et le sucre, bien mélanger et verser sur le fond de tarte. • Couper les deux autres bananes en rondelles, les déposer sur le fond de tarte de façon à couvrir toute la surface. • Enfourner 30 minutes à 180°C.