مكتب القيروان (الشروق) لا تزال بعض المطابخ القيروانية وخاصة منها بالأرياف تحافظ على أكلة «العصيدة المحرحرة» أو كما يسميها البعض «البازين» مع اختلاف طفيف في المكونات. وهي أكلة يتم تناولها صباحا .تقوم سيدة البيت بوضع كمية من دقيق الشعير أوالقمح أوالفارينة كل حسب مذاقه تضاف اليها كمية من الملح والماء وتقوم بثردها بملعقة خشبية على نار هادئة أغلبها على الحطب الى أن تنضج وتصبح عجينة متماسكة ومستساغة الهضم في الاثناء يطهى المرق بجميع أنواع التوابل وقليل من الثوم والبصل المقلى والدجاج «العربي» وبعد أن تستوي يضاف المرق (صوص) فوق العصيدة ويتم تقديمها جاهزة للأكل. وتشير بعض العادات الى أن هذه الاكلة عادة ما يتم طهيها مقامات بعض الولياء الصالحين بالأرياف دون غيرها ويتم تناولها باليد دون الملعقة.