Le mois de Ramadan est connu pour ses repas bien garnis et variés, ses desserts et ses gourmandises de fin de soirée. Cependant, beaucoup préfèrent garder un régime sain et équilibré même en période de jeûne. Les pâtes, le couscous, les mets assez lourds sont passés à la trappe pour les adeptes du « healthyfood», ainsi que pour ceux qui veulent préserver leur ligne et avoir « un summer body». Nous nous sommes rendus dans une grande surface connue de Monastir, et avons rencontré Mme Hend, une fonctionnaire de 40 ans, qui scrutait le rayon bio à la recherche de sucre brun. Nous l'interrogeons sur son menu du soir et tout au long du mois, elle nous explique que, pour cette année, elle a changé certaines habitudes. «Depuis le début de la pandémie, nous avons pris du poids, mon mari et moi (rires), Ramadan dernier, la table était toujours garnie. Du coup, cette année, nous avons décidé de changer nos habitudes et d'opter pour des repas ''light''. Ce soir, par exemple, j'ai prévu de faire deux salades, une à base de laitue et l'autre à base de légumes cuits à la vapeur : petits pois, pommes de terre, etc. La soupe et les bricks sont bien évidemment présents. Pour les desserts, j'opte souvent pour des recettes avec le moins de sucre possible, sinon j'utilise du sucre brun, dorénavant, et ce sera pareil pour le reste du mois». «C'est difficile de ne pas succomber à la tentation... Mais ça en vaut la peine » Dans un autre rayon, nous rencontrons Salim, un célibataire de 35 ans, nous l'interrogeons sur ses habitudes alimentaires en ce mois sacré. Il nous affirme que, pour lui, le mois de Ramadan est quasiment pareil au reste de l'année. « Il n'y a pas une grande différence pour moi. Je mange presque les mêmes repas et la même quantité. Je suis un sportif et un végane qui plus est. C'est vrai que c'est un peu difficile de ne pas succomber à la tentation, surtout quand je romps le jeûne chez mes parents ou des amis, mais je me retiens, ou je m'autorise un dessert bien calorique en fin de soirée. Je ne mange jamais de bricks. Sinon, mon menu est composé essentiellement de salades. Comme je vous l'ai dit, je suis végétarien, et du coup, je dois compenser par des aliments riches en fibres, des fruits et légumes et des fruits secs. Il est vrai que c'est difficile de garder un régime sain et léger, notamment pendant le mois de Ramadan, mais ça en vaut la peine. Et j'encourage tout le monde à le faire, car on évite les ballonnements et les problèmes de digestion et on perd du poids !». A notre sortie, nous nous sommes dirigés vers les magasins et commerces les plus fréquentés pendant le mois de Ramadan. Leïla, femme au foyer, nous livre un aperçu de ce qu'elle concocte comme menu au cours de ce mois sacré. «Cette année, j'ai absolument tout changé pour le menu de Ramadan. Mon mari ne supporte pas la friture et les repas assez lourds, du coup, je dois tout le temps me creuser les méninges pour que le repas soit sain mais varié et appétissant. Ma fille regarde beaucoup de recettes sur Youtube et on en essaye une chaque jour. Nous avons, par exemple, arrêté de frire les frites, nous les passons désormais au four. Je dois avouer que j'étais plutôt sceptique, je ne pensais pas que ce serait bon, mais punaise, c'est un vrai régal ! Désormais, nous les mangeons uniquement de cette façon. Le pain est aussi ''home-made''. Il y a moins de mie, de farine et nous contrôlons la quantité de sel. Le S'hour est cependant différent pour chaque membre de ma famille. Pour moi, adieu les sucreries, je prends de la ricotta et un yaourt et je bois beaucoup d'eau». Bien que le mois de Ramadan soit celui de toutes les envies et des petits péchés culinaires, beaucoup de Tunisiens privilégient de rompre le jeûne avec de petits plats nourrissants, mais équilibrés et faibles en matières grasses, voire quasiment sans. Et contrairement aux idées reçues, ce n'est pas la quantité, mais plutôt l'apport nutritionnel et la qualité qui importent. R.F.