Si la plupart des boulangeries veillent à respecter la dose précise de sel qui doit être incorporé dans la préparation de base servant à la confection du pain, ce n'est, par contre, pas le cas des ateliers et des petites boulangeries qui exercent sans autorisation et qui ne sont pas trop regardants quant à la quantité de sel incorporée dans les différentes variétés de pain qu'ils préparent (tabouna,....). Les pains que commercialisent ces boulangeries artisanales sont souvent trop salés et peuvent contribuer à élever la tension chez les personnes qui souffrent de problèmes de santé. Il ne faut pas oublier que nous figurons parmi les plus grands consommateurs de pain dans le monde arabe. Des spots de sensibilisation devraient être régulièrement diffusés dans les médias afin d'alerter les consommateurs sur le risque que représente pour la santé de consommer du pain trop salé.
