p class="p1" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 13px; line-height: normal; font-family: "Myriad Pro";"Le Temps - Salah BEN HAMDI p class="p2" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 11px; line-height: normal; font-family: "Myriad Pro";"Pour faire face aux pressions supplémentaires générées par la crise sanitaire liée à coronavirus, les ménages tunisiens des classes moyennes et pauvres « auraient réduit leur consommation et commencé à se contenter d'aliments moins appréciés », selon une enquête par voie téléphonique menée dernièrement auprès des familles tunisiennes par l'Institut supérieur de la statistique (INS) et la Banque mondiale. Rivée à ses propres considérations, cette dernière institution internationale était intéressée davantage par l'impact de cette crise sur l'aggravation de la pauvreté et de la précarité dans notre pays, estimant que le pourcentage de la population tunisienne susceptible de basculer dans la pauvreté devait croître en 2020, en passant à 22% contre 16% actuellement. Beaucoup de Tunisiens vivants se rappellent sans doute que leurs grands-parents, notamment dans la région du Sud tunisien, avaient appelé la période 1941/1943, en pleine seconde guerre mondiale, « l'année du fenugrec » (helba, en arabe) parce que les habitants, à défaut de denrées alimentaires à base de céréales, s'étaient contentés de se nourrir des graines de fenugrec ou helba, seules graines comestibles disponibles et à portée de main, alors. L'origine de l'Assida au zgougou Les Tunisiens auraient appris à utiliser les graines du pin d'Alep, nommées « zgougou », pour préparer la bouillie à base de ces graines, dite « Assida zgougou », à l'occasion de l'anniversaire du prophète Mohamed, ou Mouled, comme le 29 octobre dernier, suite à des pénuries successives de farine de blé et d'orge employée d'ordinaire à cet effet, d'après des historiens. Au début, simple bouilli sommaire, moins appréciée et limitée très probablement aux couches démunies, l'Assida zgougou est, aujourd'hui, un plat fin pouvant coûter plus de cent dinars pour une seule famille. C'est dire que la crise sanitaire liée à coronavirus a confirmé une observation promue, désormais, au rang de fait scientifique : l'impact des crises de tous types sur la modification des modes de vie des hommes, spécialement leurs habitudes alimentaires. Mais, ce qui étonne dans l'enquête signalée, notamment de la part de l'INS, c'est de qualifier les aliments simples et réduits au juste nécessaire par « aliments moins appréciés », comme si le juste nécessaire n'est pas appréciable, et ce au moment où 60% des tunisiens de plus de 15 ans sont en surpoids et qu'un quart de la population tunisienne est obèse. 10 g de viande par mois ! Un commentateur très sérieux a noté que ce qui aurait sauvé un peu les Tunisiens de coronavirus est la place de plus en plus réduite occupée par les viandes dans leur alimentation, notamment les viandes rouges en raison de leur cherté. La consommation moyenne de viande rouge en Tunisie serait près de 10 grammes par personne et par mois, et c'est tant mieux, contre 2 kg en Mauritanie et un kg en Algérie et au Maroc. Selon une étude, le menu des habitants du Djérid tunisien (Tozeur, Nafta et les bourgs voisins) était longtemps composé de dattes, d'eau et de sauterelles (criquets pèlerins bouillis et asséchés) et ils comportaient, à l'époque, une forte proportion de vieillards de plus de 80 ans. A ce sujet, des spécialistes ont affirmé avec raison qu'au milieu des critiques générales constamment dirigées de nos jours contre nos sociétés actuelles de surconsommation, la pauvreté réside moins dans le mode de vie simple et réduit au nécessaire que dans les différences de modes de vie entre les riches et les pauvres, entre le palais et la chaumière. p class="p2" style="text-align: justify; text-indent: 8.5px; font-variant-numeric: normal; font-variant-east-asian: normal; font-stretch: normal; font-size: 11px; line-height: normal; font-family: "Myriad Pro";"
