«السرطان والتغذية» سيكون شعار احتفال تونس باليوم العالمي للسرطان هذا الخميس. وجاء في بيان صادر عن وزارة الصحة بالمناسبة الموافقة ليوم 4 فيفري من كل عام، أن اختيار الشعار يأتي تأكيدا على أهمية الغذاء المتوازن والملائم للوقاية من السرطانات والحد من مضاعفاتها. وكان التقرير الأول للصندوق الدولي للابحاث ضد السرطان استخلص قبل أحد عشر عاما أهمية التغذية السليمة والمتوازنة إذ تسمح بتلافي 100 ألف حالة سرطان في فرنسا وحدها... وما يناهز 3 ملايين حالة عالميا. كما تشير منظمة الصحة العالمية الى تسبب عدم توازن النظام الغذائي وزيادة الوزن والسمنة في وقوع 274 ألفا من وفيات السرطان كل عام. السمنة جاء في بيان الوزارة أيضا أن احدى الدراسات العالمية المتخصصة أثبتت العلاقة القوية بين التغذية السليمة ومقاومة السرطانات... فالفواكه والخضروات تحتوي عوامل واقية منها فيتامين أ وج الواقيان من سرطانات المعدة والمريء والجهاز الهضمي. كما ذكرت أن الخضروات تحتوي أليافا غير قابلة للهضم والامتصاص فيستمر وجودها في الجهاز الهضمي وبالتالي تقي الغشاء المخاطي تأثيرات المواد الكيمياوية المسببة للسرطان والمتواجدة في الأطعمة كما تساعد على التخلص من الفضلات والمواد الضارة. وتؤكد الدراسة خطر أو احتمال الاصابة بسرطان الرحم والكلية والقولون والثدي والمعدة بسبب السمنة... وأكدت أيضا العلاقة السببية بين استهلاك الدهنيات والاصابة بسرطان الثدي والبروستات والقولون. نصائح غذائية لا يجب أن تتجاوز الدهنيات 30٪ من حاجيات الانسان لمصادر الطاقة الغذائية حسب نفس المصدر. كما لا يجب طهي اللحوم والأسماك باستخدام درجة حرارة عالية ولمدة طويلة لأن ذلك قد يتسبب في تكوين مواد مسببة للأورام. وأوصى الصندوق الدولي لأبحاث السرطان في تقريره الصادر عام 2007 بالحد من الأطعمة الفائقة السعرات الحرارية وتحاشي منتجات الوجبات السريعة والأطعمة المحضّرة كليّا. كما أوصى باستهلاك الخضروات يوميا بمعدّل 400 غرام على الأقل وبممارسة النشاط البدني لمدة نصف ساعة يوميا وبالحد من تناول اللحوم الحمراء المسببة أساسا لسرطان القولون وتحاشي اللحوم المجمّدة. ونادى التقرير أيضا بالحد من تناول الكحول المسببة لسرطان الكبد والمؤدية الى وقوع 351 ألفا من وفيات السرطانات كل عام. وكذلك بتحاشي المشروبات الغازية التي تؤدي الى الاصابة بسرطان المريء. وذكّر بالحاجة الى الحد من تناول الملح وتحاشي الأطعمة المالحة أو المحفوظة بالملح والمقدّدة التي تتسبب في سرطان المعدة. وأوصى تقرير الصندوق الدولي لأبحاث السرطان بضرورة الانقطاع عن التدخين المسبب الرئيسي لسرطان الرئة.
