شربة على الطريقة الليبية سلطة لبنانية ( تبولة ) طاجين جبن مغربي مرقة بروكلو تونسيةشربة على الطريقة الليبية
المقادير
ملعقة سمن أوزيت 250 غرام لحم هبرة يقطع قطع صغيرة بصله مفرومة، 4 حبات ثوم 2 ملاعق طماطم معجونة حبتان من الطماطم ملعقة كبيرة فلفل احمر، ملعقة صغيرة فلفل اسود نصف ملعقة كركم. ومعدنوس مفروم نصف كوب حمص مبلول ربع فنجان شربة لسان العصفور نعناع مجفف
طريقة التحضير
توضع كل المقادير مع بعضها في القدر عدا شربة لسان العصفور والنعناع، يضاف لها قليل من الماء كلما احتاجت الى ذلك الى أن ينضج اللحم. وبعد أن تستوي ترش شربة لسان العصفور مدة 10 دقائق الى أن تنضج، ترفع من على النار ويضاف اليها النعناع المجفف .سلطة لبنانية ( تبولة ) المقادير ربع كوب من البرغل الناعم قطتان معدنوس 6 حبات طماطم أخضر ورق نعناع حبتان بصل، حبة ليمون زيت زيتون ملح وبهارات حسب الرغبة
طريقة التحضير
يغسل المعدنوس والنعناع والبصل ويفرم وتضاف اليه البهارات، تنقع البرغل بالطماطم بعد فرمها مدة ساعة ويمكن تقدي. الطبق مع الخس. ثم تضيف عليه الليمون وزيت الزيتون ويخلط جيدا. طاجين جبن مغربي
يوضع البصل ثم البقدونس ثم الفلفل الأخضر مع القليل من الزيت في القدر حتى يستوي، ثم نضيف الملح والفلفل الاسود والزعتر، يسلق الدجاج مع البطاطا، ويوضع كل الخليط في اناء ويصاف اليه البيض والجبن ويخلط جيدا ندهن القالب بالزيت ونضع فيه نصف كميه الخليط ثم نضع البيض المسلوق مقسم في شكل دوائر، ويضاف اليه باقي يوضع الخليط يوضع في الفرن مدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 ولا يقسم الا بعد أن يبرد تماما . مرقة بروكلو تونسية
المقادير
راس بروكلو رطل لحم علوش، بصلة مفرومة، معدنوس ملعقة كبيرة معجون طماطم، ثوم مهرس ملح وملعقة كبيرة فلفل أحمر وملعقة صغيرة كركم وملعقة صغيرة فلفل أكحل بيضتان وزيت والقليل من الفارينة
طريقة التحضير
نقسم البركلوالى قطع ويغلى في الماء ثم يصفى، نقلي اللحم والبصل بعدها نضيف التوابل وبعد التقلية نضيف الماء ويترك المرق حتى يستوي . ينقع البروكلوفي خليط الفارينة والبيض ويقلى في الزيت ثم يجفف ونضيفه الى المرق مدة 5 دقائق حتى يستوي، ثم نضيف اليه المعدنوس والقليل من البصل المفروم .
نصيحة الشاف معزلإزالة الروائح غير المستحبة من المطبخ وخاصة رائحة السمك، ضعي قشور الليمون في ماء على النار واتركيها دون غطاء حتى تنتشر الرائحة.
