تنطلق يوم 1 نوفمبر بجرجيس عملية جني صابة الزيتون حيث قدر الإنتاج ب50 ألف طن زيتون ما يعادل 12 ألف طن من الزيت. وهي أفضل من إنتاج 2017 الذي قدر ب30 ألف طن من الزيتون. وتتوفر بجرجيس مليون و300 ألف شجرة زيتون وقرابة 70 معصرة. وحسب خبراء في ميدان الزيت من المنتظر ان ينخفض ثمن لتر الزيت ليكون في حدود 7 دنانير باعتبار أن جزءا كبيرا من صابة الموسم الفارط لم يتم التفويت فيه بالبيع. وسعر 7 دينارات هو أقل من سعر التكلفة حيث أن ثمن لتر الزيت السنة الفارطة بلغ ال13 دينارا والشراء بالجملة كان في حدود 9 دنانير. وفيما يتعلق بالزيت الذي لم يتم التفويت فيه في جهة جرجيس، فان الكميات كبيرة لدى التجار وكبار الفلاحين تصل قرابة ألفي طن ولا توجد مؤشرات إيجابية في الوقت الحالي رغم أن هنالك من يؤكد أن تراجع إنتاج صفاقس بشكل كبير سيساهم في تسويق صابة الموسم الفارط بالنسبة لبقية المناطق ولو بسعر التكلفة 8 دينار للكلغ الزيت أي ما يعادل 1.25 لتر.