تونس الصباح تستعد العائلات التونسية خلال النصف الثاني من شهر الصيام للتحضير لحلويات العيد اما باقتناء لوازمها وموادها الأولية لصنعها على الطريقة التقليدية أو التوجه الى الحصول عليها جاهزة، بالتوازي مع ذلك تشهد محلات بيع الحلويات لهذه المناسبة تكثيفا من منتوجها وتنويعه والتفنن في الصنع
والابتكار وهو ما بدأنا نلحظه في الآونة الاخيرة على واجهات المحلات، غير أن هذا العمل وهذه الاستعدادات لا تخلو من عمليات غش وتحيل يقدم عليها أصحاب محلات بيع المرطبات وتطال تركيبة الحلويات من المواد الأولية وكذلك الاسعار التي لا تتوافق احيانا مع المواد المستعملة في صنعها. عمليات الغش قد تشمل ايضا بيع المواد الاولية لصنع الحلويات من فواكه جافة وغيرها ويستغل بعض التجار كالعادة ارتفاع الطلب للتلاعب في الاسعار أو الغش في الميزان الى غير ذلك من الاخلالات والتجاوزات الاقتصادية التي يتعرض لها المواطن خلال شهر رمضان وفي مختلف القطاعات الاستهلاكية تقريبا. تحديد الاسعار تبرمج ايضا فرق المراقبة الاقتصادية والصحية عمليات تدخل ومراقبة في هذه الفترة لقطاع صنع الحلويات انطلاقا من الانتاج والعرض وصولا الى الاسعار والطلب. وتفيد مصالح المراقبة الاقتصادية في هذا السياق وجود خلية مختصة في متابعة قطاع الفواكه الجافة على مستوى الانتاج باشرت عملها منذ جوان الفارط للوقوف على مستوى الانتاج ومراقبة الاسعار المتداولة في السوق ونسق تطورها ومدى توفر العرض وكافة الأنواع في بعض الاسواق المرجعية على غرار سوق الفكة (نهج اسبانيا ونهج الدانمارك) وكذلك في المساحات الكبرى. وقد انتهت مصالح المراقبة الاقتصادية من تحديد الاسعار النهائية للفواكه الجافة وتم توزيعها على فرق المراقبة لاعتمادها كسور مرجعي خلال عمليات التفقد في الاسواق والمساحات الكبرى وأكدت مصالح المراقبة الاقتصادية أن عمليات مراقبة الاسعار المتداولة في السوق ستتواصل الى غاية عيد الفطر المبارك لترشيد وعقلنة الاسعار وحماية المستهلك من التجاوزات. المراقبة عند الصنع من جهة اخرى انطلقت عمليات مراقبة محلات صنع الحلويات بالتنسيق مع كافة الاطراف من مراقبة اقتصادية وفرق ادارة الجودة وحماية المستهلك وستشمل عمليات المراقبة المواد الأولية المستعملة وطرق الخزن والاعداد ومدى توفر النواحي الصحية في التجهيزات المستعملة ونظافة العمال المباشرين لعملية الصنع.. الخ.. وسيتم التركيز ايضا على مراقبة استعمال الملونات في صنع الحلويات لا سيما في ظل وجود ملونات ممنوعة لانعكاساتها على صحة المواطن، لكن يتم للأسف استعمالها!! تجدر الاشارة ايضا الى ضرورة تدخل فرق المراقبة الصحية في الاسواق التقليدية لأن عديد التجاوزات الصحية ترتكب في عرض الحلويات بطرق عشوائية وعرضة لأشعة الشمس وللأتربة.. وهو ما يتطلب الحزم في مثل هذه الحالات حفاظا على صحة المستهلك. منى اليحياوي أسعار الفواكه الجافة أسعار الفواكه الجافة كما ضبطتها المراقبة الاقتصادية: * اللوز الأحمر حجم36: بين 9د و9,800د * اللوز الأبيض: العادي بين 10,400د و10,700د الرفيع بين 10,800د و11د * اللوز المستورد: بين 10,600د و10,800د * بوفريوة حمراء: بين 11د و11,500د * بوفريوة بيضاء مقشرة: بين 14د و15د * الفستق البلدي المقشر: بين 18,500د و20د * الفستق المستورد المقشر: بين 17,500د و19د * الفستق بالقشرة: بين 11د و11.500د * الجوزة المقشرة: بين 17د و22د * الجوزة بالقشرة: بين 10 و11د * البندق الصيني: بين 29 و31د
