المقادير: - 500 غ كبدة -3 ملاعق زيت - بصلة صغيرة مفرومة - ملعقة من معجون الطماطم - نصف ملعقة هريسة - نصف ملعقة تابل - نصف ملعقة كمون - نصف ملعقة فلفل زينة - فلفل اسود و ملح طريقة إعداد كمونية بالكبدة: - نقطع الكبدة قطع متساوية، - نضع في قدر الكبدة مع البصل ونقليه بضع دقائق في الزيت - نضيف التابل والفلفل الأسود والملح - بعد ذلك نضيف الهريسة ممزوجة بمقدار كأس من الماء و الطماطم و فلفل زينة - بعد حوالي 10 دقائق نمرق القدر بمقدار من الماء كاف لتغطية الكبد. - عندما يغلي الماء نغطي القدر ونتركه على نار هادئة مدة تتراوح بين 40 و 60 دقيقة مع التحريك وإضافة الماء عند الحاجة - نضيف آنذاك الكمون ويبقى القدر يغلي دون غطاء حوالي 10 دقائق ثم نعدل التمليح.