إليكم دبارة اليوم السابع عشر لشهر رمضان : 1/ مقرونة جارية بالخضرة المقادير : (4 أشخاص) . 300غ مقرونة . 150 غ بصل مفروم . فنجان الزيت . 2 ملاعق معجون طماطم . 100 غ حمص منقوع . 100 غرام جلبانة طازجة . 1 حبة بطاطا . 2 حبات جزر . قليل من الكلافس . ملعقة هريسة . نصف ملعقة فلفل زينة . ملعقة هريسة . نصف ملعقة سمن . ملح وفلفل أسود طريقة الإعداد : . نقلي 3 دقائق البصل المفروم في الزيت. . ثم نضع الحمص، الطماطم، الهريسة، فلفل الزينة ونغمرها بالماء لتغطيته. . نتركه يطبخ مدة ساعة مع التقليب من حين لأخر ثم نضع البطاطا والجلبانة والجزر، نمرق القدر بلتر من الماء وعندما يغلي نضيف المقرونة ونتركه يغلي 20 دقيقة ثم نضيف اليها الكلافس و نعدل تمليحها و نقدمها ساخنة. 2/ أصابع الجبن المقادير: (4 أشخاص) 8 ورقة ملسوقة 150 غ جبن المبشور 1 بطاطا مسلوقة 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة فلفل 1 ملعقة صغيرة من الكركم 2 بيضات مسلوقة 1 بياض البيض طريقة الإعداد : أخلط الجبن والبيض المسلوق والمقطع يضاف الملح والفلفل. أخلط الخليط جيدا ضع الحشو على ورقة الملسوقة ثم تلف برفق تدهن ببياض البيض لتتماسك يقلى في الزيت الساخن 3/ مرقة جلبانة بلحم الخروف المقادير : (4 أشخاص) 200غ لحم خروف 1ملعقة كبيرة من معجون طماطم 400 غرام جلبانة 20 غ هريسة معدنوس مفروم بصلة مفرومة 1 بطاطا مقطعة ملح، فلفل اسود، فلفل احمر، تابل و كروية 3 ملاعق كبيرة زيت طريقة الإعداد : نقلي البصل واللحم في الزيت على نار هادئة، ثم نضيف الهريسة، معجون الطماطم، البهارات و قليل من الماء و نتركهم على النار بعد نصف ساعة نضيف الجلبانة، بطاطا، المعدنوس المفروم نتركها على النار لمدة نصف ساعة اخرى. 4/ سلاطة خس بالنشوة المقادير : (4 أشخاص) 1 خس 2 حبات طماطم 1 بطاطا مسلوقة و مقطعة مكعبات 150 غرام نشوة 100 جبن مكعبات 1 بصل اخضر مقطع صغير قليل من المعدنوس للتزيين ملح وزيت زيتون وخل الطريقة: نمزج المقادير مع بعض ونزينها بالمعدنوس المفروم 5/ زرير الجلجلان المقادير : (4 أشخاص) . 300غ جلجلان . 125غ زبدة . 150غ عسل أو القطر . 150غ لوز وبوفريوة طريقة الاعداد : . نضع المكسرات و الجلجلان في الفرن لتتحمص ثم نخرجها و نرحيها (نرحي الجلجلان جيدا حتى يخرج زيته)، نضيف الزبدة و نحرك على نار هادئة دون انقطاع . نضيف العسل و نواصل التحريك حتى نلاحظ أنه اصبح جاهزا . نسكب خليط في أكواب صغيرة الحجم و نزينه بالفستق . يمكن تعويض العسل بالقطر وذلك بخلط 300 غ سكر مع نصف لتر ماء و نتركهم على نار متوسطة حتى تتخثر ثم نضيف اليه الليمون.
