الافطار: * شربة لسان عصفور *سلاطة تونسية *طاجين ملسوقة *فندق الغلة *غلال الموسم حلويات السهرة *تشيز كايك السحور * مسفوف المكونات وكيفية الاعداد * شربة لسان عصفور - المكونات ل 4أشخاص : 150 غ شربة 2 حبات بصل 4 حبات طماطم 4 ورقات كلافس ملعقة اكل طماطم معجونة ملعقة هريسة عربي ملح وفلفل اكحل حسب الذوق مرق دجاج طريقة الاعداد يقلى البصل في الزيت ثم معجون الطماطم والبهارات ويمرق بمرقة الدجاج وليس بالماء لاضفاء النكهة على الشربة ) تستخدم المرقة من جزء من الماء الذي يطبخ فيه الدجاج المخصص لطاجين الملسوقة او لغيره ) *طاجين ملسوقة ( 4 اشخاص) - 250 غ دجاج - 20 ورقة ملسوقة -2 حبات بطاطا متوسطة الحجم تقطع في شكل مكعبات - قتة معدنوس (مقطع) - 200 غ جبن مرحي - 8 بيضات - نصف فنجان زيت - نصف ملعقة ملح - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة فلفل زينة - نصف ملعقة كركم طريقة الاعداد يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة وتوضع في قدر به الزيت والبصل المفروم والملح والتوابل يقلى مدة 5 دقائق ثم تضيف كأس ماء ويترك يغلى حتى ينشف ويستوي الدجاج. تسلق بيضتان وتقطع فوق خليط الدجاج ونضيف الجبن المرحي ويخلط الكل ثم تضيف باقي البيض غير الطازج ثم تأخذ طبق الفرن وتدهنه بقليل من الزبدة وتضع ورقة الملسوقة ثم تدهن الأخرى بالزبدة وتعيد ذلك تسعة مرات ثم تضع الخليط ثم تضع فوقه ورقات الملسوقة بنفس الطريقة الاولى أي تدهن بالزبدة -نضع المكونات في الفرن لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة 170 درجة لتكون اوراق الملسوقة هشة نقوم بسكب القليل من الزبدة الذائبة فوق الطجين * سلاطة تونسية -4 حبات خيار ( فقوس او ولد قمرة ) -2 حبات طماطم -2 حبات فلفل -2 حبات بصل طريقة الاعداد يتم تقطيع الخضروات الى مكعبات صغيرة الحجم وتخليطها في وعاء لتفويح السلطة نقوم بمزج ملح،فلفل اكحل،عصير الليمون او خل الليمون و لتزيينها نقوم باضافة قطع من الليمون و الفلفل المصبر سواء الاخضر او الاحمر ( بر العبيد ) في شكل قطع صغيرة ويزين ببيضة مسلوقة تقطع الى اجزاء * فندق الغلة المقادير (4 أشخاص): 250 غرام لحم مفروم 2 فص ثوم ملح (حسب الرغبة) نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود نصف ملعقة صغيرة كركم ملعقة صغيرة تابل كروية 3 قطع بطاطا 4 فلفل اخضر 2 باذنجان 2 بصل 4 طماطم 2 معدنوس 4 بيضات طريقة الاعداد : ننظف الخضار ونحفرهم من الداخل اي ننزع النوى وننقعهم في ماء مملح ونتركهم جانبا. بالنسبة للحشوة : نخلط التوابل والثوم واللحم المفروم مع المعدنوس المقطع والبصل المفروم ونضيف 4 بيضات. ثم نحشي الخضار بالخليط. نقلي الخضرة المحشوة في الزيت الساخن ثم نضعها في طبق في الفرن ثم نحضر الصلصة وهي عبارة على طماطم مرحية نقليها في قليل من الزيت مع فلفل احمر وثوم وتابل وكروية وملح وفلفل اسود وكركم ونسكبها في الصينية التي وضعنا فيها الخضار ونضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة تحلية : * تشيز كايك -200غ جبنة ابيض خفيف ( مثلا فري دو ) - 50غ كريمة شانتيي -2 ابيض عظم - 100غ سكر -سكر فانيليا - علبة بسكويت "سيدة" 24 قطعة - حبات فراولة للزينة طريقة الاعداد : نقوم بخفق البيض والسكر جيدا الى ان نتحصل على خليط ابيض مخفوق جيدا ثم نضيف بقية المكونات يهرش البسكويت ويخلط مع ملعقة زبدة وملعقة عسل نضع البسكويت المهروش في طبق نم نسكب فوقه المزيج ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة في برودة 4 درجات نزين الشيز كايك بقطع فراولة السحور : * مسفوف المقادير ل4 أشخاص : 500 غ كسكسي 60غ زبدة 200غ سكر ناعم 100غ بندق 100غ لوز محمص 100غ زبيب 100غ فستق محمص حبات تمر للزينة 2 ملعقة اكل زيت زيتون طريقة اعداد المسفوف : بللي الكسكسي ب2 كوب ماء و2 ملاعق زيت زيتون وحركيه بين يديك ضعي الكسكسي في الكسكاس واتركيه يطبخ بالبخار لمدة 15 دقيقة افرمي البندق واللوز انزلي الكسكسي وضعيه في وعاء واضيفي له السكر الناعم والزبدة زيني المسفوف بالمكسرات والتمر
