*تشيش بغلال البحر *بريك بالكبار *سمك مشوي *تسطيرة *غريبة درع الافطار * تشيش بغلال البحر المقادير ل(4 اشخاص) : - غلال البحر (قرنيط- صوبيا- جراد البحر...) -1 ملعقة طماطم معجون - 3 ملاعق أكل زيت - توابل (ملح- فلفل اسود-تابل-كروية) حسب الرغبة - مرق سمك - 70غ تشيش (شربة فريك) - 1 بصلة - كلافس طريقة الاعداد : في مرحلة اولى للحصول على مرق السمك نقوم بتغلية غلال البحر بعد تنظيفه ثم نقوم بتصفيته وتركه جانبا نضع غلال البحر فى اناء ونضيف البصلة المقطعة والملح والفلفل الاسود والطماطم والزيت ونقليها قليلا ثم نسكب فوقها المرق الذي اعددناه سابقا بعد ان يغلى قليلا نرمي التشيش ونتركه ينضج ثم نزينها بالكلافس المقطع * بريك بالكبار المقادير ل(4 أشخاص): -أوراق ملسوقة حسب الحاجة -تن -كبار -معدنوس مفروم - 1 بصلة مفرومة - 3 بيضات طريقة الإعداد : - نضع في وعاء المعدنوس والبصل ونضيف اليها التن والكبار والبيض - نضع الحشو فوق ورقة الملسوقة - نطوي ورقة الملسوقة على اثنين ثمّ تقليها في الزيت -عندما تنضج نضعها فوق ورق صحي ليشرب الزيت * تسطيرة المقادير ل (4 اشخاص) : 500 غ فلفل اخضر 8 بيضات 200 غ قرع احمر واخضر 2 حبات طماطم 1 حبة بطاطا توابل (تابل والفلفل الاكحل والملح) طريقة الاعداد : نسخن الزيت جيدا ونقلي البطاطا والفلفل الاخضر والطماطم والقرع والبيض ثم نقصها بسكينين بحيث تمسك السكين في يد والسكين الاخر في اليد الاخرى وتقطع الخضار بشكل متقاطع، ثم نضيف الملح والفلفل الاكحل * سمك مشوي المقادير ل( 4 أشخاص) -2 سمك (قاروص او غيره ) - 2 بصل متوسط الحجم ومقطع إلى قطع كبيرة - 5 فص ثوم - ملح وفلفل أكحل (حسب الرغبة) - معدنوس - ورق رند - 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار - 4/1 كوب ماء للتتبيلة 2 ملعقة كبيرة نعناع جاف + 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون + 3/1 كوب زيت زيتون + ملح وفلفل + شرائح ليمون طريقة الاعداد : في مرحلة اولى ننظف السمك وتُنزع الأحشاء والقشر ثم نتركه في ماء مملح لمدة نصف ساعة اثر ذلك نصفيه لنتخلص من الماء نحضر وعاء حيث نضع فيه الخضروات (بصل- ثوم- كلافس) ونضيف اثر ذلك التوابل ورق الرند والفلفل الأحمر ونسكب فوقها الماء اثر ذلك نخلط مكونات التتبيلة في وعاء ونضيف الملح والفلفل. يتم عمل شقوق عرضية بالسمك بواسطة سكين. نتبّل السمك ونضعه في الوعاء ويوضع حوله شرائح الليمون. نغطى الوعاء بورق «الأليمنيوم» وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة الى ان ينضج السمكة التحلية : *غريّبة درع 500 غ درع 500 غ فارينة 150 غ سكر محور نصف لتر زيت 100 غرام جلجلان طريقة الاعداد : نخلط مسحوق الدرع مع الفارينة والسكر ثم نضيف الزيت ونواصل الخلط حتى الحصول على عجينة متماسكة. نشكل العجينة في شكل مكعبات صغيرة الحجم ونزينها بالجلجلان ونضعها في طبق مرشوش بقليل من الفارينة و نتركها في الفرن مدة 25 دقيقة حتى تستوي.
