* شربة فريك * سلاطة خضراء بالتن * بريك باللحم المفروم * كمونية التحلية * كعابر اللوز بالشكلاطة السحور * مسفوف الافطار * شربة فريك المقادير ل(4 أشخاص): 150غ شربة فريك 100غ لحم خروف معدنوس 50غ كلافس 4 ملعقة كبيرة زيت زيتونة 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم نصف ملعقة كبيرة هريسة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة ثوم مفروم طريقة الاعداد: نضع في القدر الزيت مع اللحم المقطع لقطع صغيرة، البصل والفلفل الأحمر المرحي ثم نضيف الطماطم ونضيف كوب ماء ونتركها 10 دقائق على نار هادئة اثر ذلك نضيف لتر ونصف ماء ثم نغسل الفريك ونضيفه للمرق ونتركها ساعتين مع التحريك نضيف الثوم، الهريسة، الفلفل، الكلافس، المعدنوس ونتركه نصف ساعة اخرى على النار * سلاطة خضراء بالتن المقادير: 4 حبات طماطم 2 حبات فلفل، 1حمراء و اخرى خضراء 1 بصل احمر 1 حبه خيار بيضه مسلوقة زيتون و كبار تن زيت زيتون و ملح طريقة الاعداد: تقطع كل الخضار لمكعبات صغيره تخلط كلها معا يضاف اليها الملح و ملعقتان من زيت الزيتون يخلط الكل جيدا و يسكب في صحن للتقديم يزين بدوائر البيض ثم بالتن يزين بعد ذلك بالزيتون و الكبار يقدم طازجا لطعم و قرمشه افضل * بريك باللحم المفروم المقادير ل(4 أشخاص) 250 غ لحم هبرة بقري بصلة صغيرة 3 أسنان من الثوم نصف ملعقة صغيرة بهار:"تابل وكروية" ملح معدنوس جبن مرحي "يجب أن لا يكون كثير الملح" 4 ورقات ملسوقة 4 بيضات زيت للقلي طريقة الإعداد: يقص اللحم مكعبات، يضاف إليها البصل والثوم المقصوص والبهار ويترك على نار هادئة إلى أن يفرز اللحم مائه ويطبخ فيه إلى أن يجف الماء إلى آخر قطرة، نضيف الملح. .1 نفرم اللحم المطبوخ ونضعه في إناء، نضيف عليه المعدنوس المقصوص ونذبله فوق نار هادئة لمدة 5 دقائق، بعد أن يبرد بضع دقائق نضيف الجبن . .2 نفتح ورقة الملسوقة، على نصفها نضع مغرفة من الخليط في المنتصف على شكل ونفقص بيضة وسط الفتحة ونرجع عليها النصف الآخر ونقليها في زيت ساخن ونتركها بعد ذلك تجف من زيتها وهكذا إلى أن تكتمل الست بريكات. * الكمونية المقادير ل(4 أشخاص): 500 غ كبدة مقطعة 2 بصل مفروم ناعم 1 كوب زيت 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم 4 ملعقة صغيرة كمون ثوم مهروس حسب الرغبة 1 طماطم مفرومة ملح – فلفل اسود –فلفل احمر – بهارات حسب الرغبة 8 كوب ماء 2 ملعقة كبيرة معدنوس طريقة الإعداد: فى وعاء عميق على النار نسخن الزيت. ثم نضيف البصل و البهارات و الطماطم ونقوم بخلط المكونات. نترك الوعاء على النار حتى الغليان قليلا مع التحريك من وقت لاخر. ثم نضيف الماء و نترك الوعاء مرة اخرى حتى الغليان. نضيف قطع الكبدة ونتركها حتى تمام النضج. بعد نضج الكبدة نضيف الثوم و الكمون. ثم نتركه يغلى لمدة 5 دقائق. 8. ارفعى الوعاء من على النار ونضيف فوقها المعدنوس * كعابر اللوز بالشكلاطة المكونات: 200 غرام شكلاطة سوداء أو بيضاء خمسون غرام زبدة مائة غرام سكر محور مائة غرام كبيرة جوز الهند المفروم أربعة مائة غرام لوز مرحى مائتان غرام بسكوي مطحون نصف فنجان ماء ورد طريقة الاعداد: يسلق اللوز و ينزع قشوره و يجفف و يفرم فرما ناعما و يغربل بالغربال على حمام مائى يذاب الشكلاطة جيدا ثم يضاف لها الزبدة يضاف الى اللوز المفروم ماء الورد و بسكوي مطحون و سكر محور و براحة اليد تشكل كويرات متوسطة الحجم تغمس في الشكلاطة ثم فى جوز الهند المفروم ثم و توضع فى الثلاجة مدة نصف ساعة على الاقل ثم تقدم للاك * المسفوف المكونات: 300 غ من الكسكسي 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون 50 مل من الماء 3 ملاعق طعام من السكر تمر و زبيب طريقة الإعداد: ضع الكسكسي في وعاء إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و 50 مل من الماء البارد يخيط ثم يطهى على البخار لمدة 20 دقيقة (حتى عندما يبدأ البخار للهروب من سطح الكسكسي) يوضع الكسكسي في وعاء نضيف 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون و 3 ملاعق طعام من السكر
