La ville de Kairouan a des traditions bien ancrées dans le tissage du tapis qui se transmet de mère en fille. C'est également un art qui puise dans le patrimoine du tapis turc, avec pour décoration des formes géométriques illustrant les liens existant entre l'architecture islamique et le tissage traditionnel. Dans la plupart des zones rurales et à travers la ville de Kairouan, des ateliers de tissage permettent d'assister au patient travail d'artisanes aux mains expertes. Ainsi, elles réalisent point par point de beaux tapis qui comprennent généralement un champ central de forme hexagonale et des bandes d'encadrement où alternent motifs géométriques et floraux. D'ailleurs, juste à l'entrée nord de Kairouan, les visiteurs peuvent admirer le monument du tapis en céramique qui met en relief la perfection géométrique des dessins et des motifs décoratifs du tapis «Alloucha» aux tons doux et naturels. Notons qu'il existe dans tout le gouvernorat 30.000 artisanes dont 15.348 disposent de cartes professionnelles. Néanmoins, on a enregistré durant la dernière décennie une baisse de la production à cause de l'augmentation du prix de la matière première, de l'exploitation des artisanes par des intermédiaires peu scrupuleux et de problèmes de commercialisation. Ainsi, en 2014, le taux de production de tapis et de mergoum a baissé de 4% par rapport à 2013. En effet, la production a été de 17.665 m2 contre 18.448 m2 en 2013.
