ZAGHOUAN, 14 mai 2010 (TAP) - La région de Zaghouan se prépare pour la fête de l'églantier (Nesri) prévue au cours de la deuxième quinzaine de mai. La région a dédié, à cette plante emblématique (apparentée au rosier), un festival dont la tenue coïncide avec le début de la campagne de cueillette et de distillation de l'églantine. La cueillette se fait à l'aube pour que la fleur ne perde pas de sa fraîcheur, ni de son parfum. Immédiatement après, les femmes procèdent à la distillation de l'églantine avant qu'elle ne se flétrisse. L'eau de Nesri est, essentiellement, utilisée pour aromatiser les gâteaux traditionnels tels que Kaak El Warka (gâteau fourré à la pâte d'amandes). La saison de l'églantier contribue à la dynamisation de l'activité économique dans la ville, à travers l'échange des produits de la cueillette sur les marchés de la ville et l'ouverture d'ateliers de distillation et de confection de pâtisseries parfumées au Nesri. La récolte de l'églantine devrait atteindre cette année 5 tonnes, selon les estimations de la direction régionale au développement agricole, à Zaghouan. Afin de promouvoir la culture de l'églantier, 4 mille plants seront distribués au profit des exploitants, à Mograne, dans le cadre de la mise en oeuvre du projet présidentiel visant à valoriser cette plante, à travers la mobilisation de 30 ha supplémentaires, avec une moyenne de 5 ha par an.