تعيش ولاية صفاقس أيام 19 و20 و21 ديسمبر 2015، على وقع الدورة الاولى لمهرجان زيتونتي. وستقيم هيئة مهرجان زيتونتي يوم الأحد19 ديسمبر 2015، منتدى علمي عالمي يحضره العديد من المسؤولين في القطاع الفلاحي والمتدخلين في إنتاج الزيت والزيتون إضافة إلى خبراء تونسيين ودوليين من شتى أصقاع العالم. المنتدى سيخصص أيضا، لدراسة آفاق الزيتونة وزيت الزيتون بتونس وسيقع خلاله توزيع الجوائز الخاصة بالفائزين في مختلف المسابقات التي انتظمت على هامش المهرجان، وهي المسابقة الوطنية لأحسن زيت زيتون بكر لموسم 2015 - 2016، مسابقة الإبداع الفني والتعليب، مسابقة البحث العلمي. ويهدف هذا البرنامج، الى تقديم دفع للقطاع السياحي بالجهة، ومن أجل ذلك بعثت ومنذ الدورة الأولى للمهرجان المسلك السياحي "طريق الزيتونة" الذي سيسمح للزائرين باكتشاف غابة الزيتون ذات السبعة ملايين شجرة والتعرف على مختلف طرق زراعتها وتحويل منتوجها . كما ارتأت الهيئة المشرفة على مهرجان زيتونتي أن تنظم سوقا بوسط مدينة صفاقس، وتحديدا بشارع الهادي شاكر أطلقت عليه اسم ” سوق الزيتونة "، للمساهمة في دفع استهلاك زيت الزيتون ومشتقاته لما له من منافع وتقديم مختلف الفنون والصناعات الحرفية التي تساهم في حفظ التراث والإرث الثقافي المرتبط بشجرة الزيتون برنامج المسلك السياحي الذي سيتواصل طيلة أيام المهرجان -الانطلاق نحو الشعال -التعريف بالضيعة -تذوق الزيت والزيتون والمنتوجات الريفية -الاتجاه نحو معصرة حي الزيتون -الاتجاه نحو ضيعة الصفصافة -زيارة مجموع 6 زيتونات -زيارة ضيعة بوسليم للاطلاع على جني الزيتون -الاستراحة وتناول حلويات وشاي تحت خيم قروية -استعراض موسيقي -زيارة وحدة تحويل الفيتورة الى مواد أخرى كالصابون بعقارب بمجمع ابووليد -العودة الى صفاقس
