تونس 8 سبتمبر 2010 (وات)- طرية او هشوم بالزبدة او دونها تبقى اكلة "المعذبة" من اشهر الحلويات "الكافية" التقليدية التي تلقى اقبالا كبيرا من المستهلكين لا سيما خلال شهر رمضان. ويتم اعداد هذا الطبق الذي يحب متساكنو مدينة الكاف طعمه الحلو "العسلي"، من طرف حرفيين مختصين جاوءوا من الجنوب التونسي ومن مدينة غمراسن بالتحديد وعرفوا باتقانهم لصنع هذه الحلويات التي يبقى السر الوحيد في طريقة اعدادها هو التحضير الجيد للعجين. ويخلط عجين الدقيق لمدة طويلة ليضاف اليه "السمن" ويقسم الى قطع مختلفة الاشكال يتم قليها في الزيت وتغطيسها في ما بعد في اناء من محلول السكر (الشحور). وخلافا لحلويات "المخارق" او "الزلابية" التي تصنف ايضا من اطباق حلوى شهر رمضان تتميز المعذبة بطعم ولون خاصين وبشكلها شبه الدائري. ورغم ما تشهده اسعار "المعذبة" سنويا من ارتفاع لا يستطيع متساكنو الكاف الاستغناء او التقليص من استهلاكها خاصة في شهر رمضان. وللاشارة تقدم "المعذبة" عموما خلال السهرة بعد انقضاء بعض الوقت عن موعد الافطار اعتبارا لدسامتها التي يمكن ان تسبب زيادة في الوزن لا يرغب فيها من يحرص على الحفاظ على رشاقة قوامه.
