La production des olives dans le gouvernorat de Sidi Bouzid avoisinera les 73 mille tonnes pour la saison agricole 2020/2021 contre 200 mille tonnes durant la saison précédente, a indiqué à l'agence TAP, Moufida Kadri, chef de service au Commissariat Régional au Développement Agricole (CRDA). La saison de cueillette des olives va démarrer le 2 novembre 2020 dans le gouvernorat de Sidi Bouzid pour se terminer au mois de février 2021, selon la même source. La région compte 116 huileries dont la capacité de transformation dépasse les 3663 tonnes par jour. Par ailleurs, la capacité de stockage dans la région est de 12205 tonnes dont 1800 tonnes auprès de l'Office National de l'Huile, 9247 tonnes dans les huileries privées et 1158 tonnes chez l'Office des Terres Domaniales. Cette saison, les prix ont été fixés comme suit : le prix de cueillette 200 millimes le kg et le prix d'extraction entre 110 et 120 millimes le kg selon le mode de pression. Au gouvernorat de Sidi Bouzid, les oliveraies occupent 50 % des superficies cultivables et 87 % des superficies consacrées aux arbres fruitiers. Elles s'étendent sur 284 ha dont 6 ha en irrigué, soit 11 millions d'oliviers.
