Les ministères de l'Agriculture et du Commerce, en collaboration avec leurs différentes structures et les organisations professionnelles, ont intensifié les préparatifs pour assurer un approvisionnement continu durant le mois de Ramadan 2025, qui coïncide cette année avec la fin février ou le début mars. Le mois de Ramadan est l'une des périodes les plus cruciales en Tunisie et dans d'autres pays musulmans, marquée par une hausse significative de la consommation. Selon l'Institut National de la Consommation (INC), l'augmentation de la consommation pendant ce mois peut atteindre 20 % par rapport aux autres mois de l'année. Face à cette forte demande, les autorités compétentes mettent en place des mesures pour garantir une offre suffisante de produits de consommation, tout en évitant les pratiques monopolistiques susceptibles de perturber l'évolution des prix. Face à cette situation, l'approvisionnement des marchés en produits agricoles frais et transformés devrait être régulier pendant tout le mois de Ramadan 2025. Cependant, certaines tensions pourraient apparaître sur les produits comme les pommes de terre, les tomates et les poivrons, en raison du croisement des saisons. Ces difficultés devraient néanmoins être maîtrisées grâce à la constitution de stocks d'ajustement adéquats. L'agence Tap rapporte que les besoins de consommation en pommes de terre pour Ramadan sont estimés à environ 25.000 tonnes, alors que la consommation moyenne durant les mois normaux tourne autour de 30.000 tonnes. L'offre attendue est d'environ 16.000 tonnes, ce qui pourrait entraîner des perturbations sur le marché pendant ce mois, particulièrement en raison de la transition entre les saisons. Les autorités envisagent d'importer 10.000 tonnes de pommes de terre pour ajuster l'offre et contrôler les prix. Pour les tomates, les approvisionnements proviendront de la superposition de la production saisonnière et des récoltes sous serre, bien que la production soit inférieure à celle de l'année précédente. La consommation estimée pour Ramadan est de 13.000 tonnes, tandis que l'offre disponible ne dépasse pas les 10.000 tonnes, comme l'année dernière. Cela pourrait entraîner des tensions sur le marché. Quant aux poivrons, une augmentation des prix est attendue en raison d'une réduction de la production, estimée entre 17.000 et 18.000 tonnes, contre 21.000 tonnes en 2024. Les prévisions pour les oignons, quant à elles, sont rassurantes. Les besoins sont estimés à 11.000 tonnes, et les stocks disponibles se situent entre 22.000 et 24.000 tonnes, similaires à l'année précédente. L'approvisionnement en légumes-feuilles devrait être régulier, la production étant suffisante. Par ailleurs, pendant le mois de Ramadan, la production d'agrumes devrait augmenter de 5 % par rapport à l'année précédente, tandis que les stocks de pommes et de dattes seront renforcés avec l'arrivée de la production de fraises. Pour diversifier l'offre de fruits, le ministère du Commerce propose de continuer à autoriser les importations de bananes, comme cela a été fait l'année dernière, avec des prix fixés à 5 dinars le kilogramme pour les bananes en provenance d'Egypte. Sur un autre plan, et afin de répondre à la demande accrue en œufs pendant le mois de jeûne, un stock d'ajustement est déjà en cours de constitution. La consommation d'œufs durant Ramadan a varié entre 170 et 175 millions d'œufs au cours des trois dernières années. La production pour Ramadan 2024 était estimée à 167 millions d'œufs, avec un stock supplémentaire de 25 millions d'œufs pour ajuster l'offre. À ce jour, environ 19,4 millions d'œufs ont déjà été produits et il est prévu de continuer à constituer ce stock pour le Ramadan 2025. Pour la viande de volaille, la consommation prévue est de 13.500 tonnes de poulet et 6.500 tonnes de viande de dinde. Le ministère de l'Agriculture a pris des mesures pour augmenter la production en prolongeant les cycles de production et en augmentant les importations d'œufs de couvée. Pour sa part, le secteur de la viande rouge souffre d'un déficit structurel de production. Ainsi, pour assurer un approvisionnement suffisant pendant Ramadan, la société Ellouhom a lancé une consultation et acheté 200 tonnes de viande de bœuf réfrigérée et 200 tonnes de viande d'agneau réfrigérée. Ces quantités devraient être doublées pendant le mois de Ramadan 2025. Par ailleurs, des efforts sont en cours pour fournir de la viande rouge issue de la production locale, à des prix abordables pour les consommateurs. Concernant l'approvisionnement en lait, la période de Ramadan, qui coïncide avec le pic de production, garantit un approvisionnement régulier des marchés en lait et produits laitiers. Il est à rappeler qu'en 2024, l'inflation a atteint 7 %, contre 9,3 % en 2023. La hausse des prix des produits alimentaires est estimée à 7,2 % sur une base annuelle, principalement en raison de l'augmentation des prix de la viande d'agneau (+21,3 %), du poulet (+19,7 %), des fruits secs (+14,8 %), des légumes frais (+14,2 %) et des poissons frais (+12,8 %). En revanche, les prix des huiles alimentaires ont connu une baisse de 8,3 %.
