* Fermeture de 5 locaux de restauration Nous publiions hier un article intitulé « Les « plaisirs » néfastes de la bouffetance estivale », dans lequel nous avons traité cette ruée sur des produits et des préparations porteuses de danger. Dont acte. Le respect des normes d'hygiène fait toujours défaut dans nos restos. En fait, 28 cas de toxi-infection alimentaire collective (TIAC) ont été enregistrés les 11,12 et 13 juillet derniers auprès des services d'urgence à l'hôpital Mongi Slim La Marsa et ce, suite à la consommation des sandwichs (Chawarma, salami...) préparés dans cinq gargottes situées dans la même rue de la banlieue Nord. D'après M. Mabrouk Nadhif, Directeur de l'Hygiène du Milieu et de la Protection de l'Environnement sous tutelle du ministère de la Santé publique, les 28 patients ont été pris en charge dans les services d'urgences et ont quitté l'hôpital sans complications. Pour déterminer les causes de la TIAC, la direction est en train de mener une enquête épidémiologique ce qui a permis d'identifier le foyer de la toxi-infection alimentaire collective et de le cerner en temps opportun. Des mesures de fermeture ont d'ailleurs, été prises contre les cinq gargottes, jugées responsables de ces cas. En fait, l'inspection réalisée dans ce cadre a démontré que les normes d'hygiène font défaut dans ces espaces ouverts au public. Pour aller plus loin, la direction de l'Hygiène du Milieu et de la Protection de l'Environnement se penche actuellement sur la question afin d'avoir plus d'informations notamment sur les composantes des aliments... En dépit des efforts déployés et du contrôle mené par les autorités de tutelle, les professionnels continuent de négliger un facteur primordial ; le respect des normes d'hygiène. Appatés par le profit économique ces derniers n'accordent pas beaucoup d'intérêt à cette composante capitale. Car il s'agit de la santé des consommateurs qui est en jeu. D'ailleurs, « la Direction l'Hygiène du Milieu et de la Protection de l'Environnement a effectué lors des six premiers mois de l'année en cours 80 mille inspections », d'après M. Nadhif qui a précisé que le bilan était comme suit ; « 13 mille avertissements écrits et 590 propositions de fermeture ». Il a de plus précisé qu'une attention particulière est accordée à la question lors de la saison d'été et du mois de Ramadan. « Plus 200 mille inspections ont été réalisées pendant l'été 2007 », enchaîne-t-il. Quant au nombre total des visites d'inspections, il s'est élevé à 500 mille l'année dernière. Les propositions de fermeture ont été de l'ordre de 1200. Des mesures dissuasives. Toutefois, une minorité de professionnels respectent la réglementation en vigueur. La quasi-totalité des restaurateurs exercent sans qualification ni formation dans le domaine. Ils ne respectent pas le strict minimum des normes d'hygiène, telles que le port des tenues réservées à ce genre d'activité, les coiffes...et ce au détriment de la santé des clients, lesquels demeurent toujours inconscients face aux dangers qu'ils courent en consommant ce genre de « bouffe ».
