Au milieu d'une affluence remarquable pour un démarrage, la Société étatique de commercialisation de viande ''Ellouhoum'' a ouvert, ce vendredi 22 décembre 2006, au grand public, son point de vente organisé du mouton vivant pour l'Aid el Idha (fête du sacrifice), à son siège, à El Mourouj. En moins de deux heures, de 10 heures à 11 heures et demie, quelques 200 têtes ont été vendues au prix fixe de 5 dinars 200 millimes le kilogramme pour le mouton de plus de 40 kg et 5 dinars 400 millimes pour le mouton de moins de 40 kg . Trois bascules ont été installées pour faciliter les opérations de vente et éviter les encombrements, car, la pression de la demande est appelée à augmenter avec l'approche du jour de l'Aid, le samedi 30 décembre 2006. A l'initiative des services compétents du ministère du commerce et de l'artisanat, les journalistes de la presse nationale ont été invités à assister au lancement de cette action promotionnelle qui vise à contribuer à la régulation du marché du mouton vivant, à l'occasion de l'Aid el Idha, conformément au rôle économique de la Société ''Ellouhoum''. Depuis cinq ans, elle intervient dans ce sens, et à cet égard, son Président Directeur Général, Sahbi Tannoubi, a jugé cette intervention d'heureuse, d'autant que le citoyen préfère la vente organisée et se sent mieux à l'aise, en achetant, au poids, à un prix établi à l'avance, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité sanitaire. En effet, les moutons vendus par la Société ''Ellouhoum'' sont contrôlés sur le plan vétérinaire et présentent les garanties nécessaires de sécurité sanitaire, élément fondamental qui fait défaut dans les points de vente libres et qui mérite d'être examiné avec toute l'attention requise. La quantité mise à la disposition du public par la Société s'élève à 5000 têtes dont le poids moyen est de 51 kg , afin d'offrir des bêtes à des prix qui soient à la portée des consommateurs, car, au prix indiqué, les grosses bêtes reviennent chers. Au même moment, 3000 autres bêtes sont tenues, en réserves, pour satisfaire toute demande qui viendrait à s'exprimer. En effet, une partie des clients sont des amicales et des mutuelles de fonctionnaires et d'agents de l'Etat et d'entreprises publiques et privées. Aussi, outre celui d'El Mourouj, un deuxième point de vente a été ouvert, cette année, par la Société ''Ellouhoum'', à la Manouba , dans le Grand Tunis, ainsi qu'un point de vente similaire dans la ville de Monastir, en collaboration avec des partenaires locaux. Dans ce même contexte, la Société ''Ellouhoum'' propose, aussi, à la vente, au profit du grand public, des quantités de viande rouge réfrigérée, ovine et bovine, à 10 dinars le kg, ainsi que du foie et des tripes. Le foie est vendu à 8 dinars le kg, pratiquement la moitié de son prix chez les bouchers. Les journalistes ont pu visiter, également, un point de vente libre du mouton vivant, situé à côté des locaux de la Société '' Ellouhoum''. Il s'agit, à vrai dire, d'une place appartenant à cette Société et qui a été aménagée pour servir de point de vente libre, ouvert aux éleveurs privés et marchands attitrés, moyennant une taxe d'installation fixée à un dinar la tête, en plus d'un parking payant. Dans ce point de vente libre, l'offre est abondante mais la demande est restée, encore, très faible, ce qui montre que le citoyen cherche, réellement, la sécurité et la qualité garanties par les circuits organisés. D'ailleurs, le groupement interprofessionnel des viandes rouges et du lait a pris, aussi, l'initiative d'ouvrir trois points de vente organisés, sous sa supervision, à savoir deux points à El Mourouj et un point à l'Ariana. Des éleveurs privés ont aussi ouvert des points de vente propres du mouton vivant au poids. On signale, également , l'ouverture de points de vente similaires de mouton vivant par les deux hypermarchés installés à Tunis, de sorte que le marché du mouton vivant, en Tunisie, à l'occasion de l'Aid el Idha, commence à se diversifier et à s'organiser, pour le bien du consommateur et le bon fonctionnement des transactions. Au total, on estime l'offre dans l'ensemble du pays à 910 mille têtes dont 90% constitués de moutons et 10% de caprins.
