هو من مواليد 23 فيفري 1989 ببنزرت يتوفر على مواصفات المهاجم الهداف بفضل ما يتمتع به من بنية بدنية وروح قتالية وسرعة فائقة وهي خصال تجلت في كل المقابلات التي لعبها مع النادي الإفريقي وقد نصح المدرب السابق للنجم الساحلي الفرنسي بارتران مارشان بانتدابه مما جعل رئيس الجمعية آنذاك السيد معز إدريس يسارع باتمام الصفقة من خلال مبادلته مع خالد المليتي. وبعد أن تألق أحمد العكايشي كأحسن ما يكون مع صنف الآمال ثم إلحاقه بالأكابر ومنذ موسمه الأول أصبح هداف الفريق حيث تعاقد مع شباك الفرق المنافسة وهو ما مهد له الطريق نحو المنتخب الأولمبي وفيما بعد المنتخب الأول قبل أن يبرز في هذا الموسم بشكل لافت للانتباه ويتوج بلقب هداف مرحلة الذهاب برصيد 8 أهداف ولم تكن لتشتمل الحصيلة ولو على ضربة جزاء واحدة. أحمد العكايشي استحق عن جدارة لقب نجم الجولة الختامية لمرحلة الذهاب.. من جهتها تحدثت «الشروق» إلى هذا «النجم» قبل أن ترصد أيضا آراء الشارع الرياضي فكانت الحصيلة كالآتي : التتويج جماعي وليس شخصيا «أريد أن أوضح أمرا مهما وهو أنني كنت قادرا على تسجيل أكثر من 8 أهداف طوال مرحلة الذهاب وهو ما جعل فرحتي بهذا اللقب الشرفي تكون منقوصة مع العلم أن هذا النجاح هو في الأصل نجاح كامل لكافة عناصر الفريق الذين ساعدوني ومهدوا لي الطريق لتسجيل هذه الحصيلة التي سأعمل خلال مرحلة الإياب على مزيد تدعيمها من خلال مضاعفة العمل في التمارين والتركيز أكثر خلال المقابلات وتطبيق تعليمات المدرب منذر كبير... صحيح الجمهور المتابع يرى أنني أسجل الأهداف الصعبة وأهدر الفرص السهلة كما أن هناك من ينعتني بالأنانية في بعض الأحيان وهي عيوب أنا واع بها وسأحرص خلال المرحلة المقبلة على التخلص منها، أما عن أجمل هدف سجلته طيلة النصف الأول من السباق فيبقى هدفي الوحيد في شباك النادي الصفاقسي لا لشيء سوى أنه جاء اثر عمل ممتاز من زميلي دانيالو بيترولي الذي راوغ كل من اعترض سبيله قبل أن أنجز أنا بقية العمل من خلال الاستماتة على الكرة وانهائها في شباك جاسم الخلوفي رغم تدخل المدافع محمود بن صالح كما أن هذا الهدف منحنا انتصارا ثمينا كم كنا في حاجة أكيدة إليه بعد حالة الشك التي طوقتنا عقب هزيمتنا ضد الملعب التونسي... وبالمناسبة أطلب من الأحباء مساندتنا والوقوف إلى جانب الفريق في الأوقات الصعبة حتى ننجح في تحقيق آمالهم وتطلعاتهم». بوراوي بن رمضان لاحظت أنه كلما لعب دانيالو بيترولي في مركزه الأصلي إلا ووفر التمريرات التي يحبذها أحمد العكايشي بدليل أن الهدف الذي سجله في شباك النادي الصفاقسي وبالرغم من تدخل أحد المدافعين إلا أن النجاعة كانت حاضرة... أحمد العكايشي مهاجم بإمكانه أن يكون أفضل هداف في تونس لو يلقى عناية خاصة من الجهاز الفني لتهذيب تمركزه وتعامله مع الكرة في منطقة العمليات. فيصل الشتيوي أحمد العكايشي أحد أفضل الهدافين في البطولة التونسية شريطة أن يتحلى بالانضباط التكتيكي ويتجنب اللعب الفردي والأنانية في العمليات الهجومية باعتباره يتوفر على امكانات بدنية هائلة هو قادر أن يوظفها على الوجه الأكمل لو يجد الإحاطة اللازمة من زملائه وخاصة الإطار المسير والفني. بشير عبيد أظن أن أحمد العكايشي من اللاعبين الذين لا يبخلون على الفريق بقطرة عرق واحدة فهو يتمتع بروح انتصارية عالية بالاضافة إلى مخزون بدني هائل لكن عيبه الوحيد اهدار الفرص السهلة فلو جسم نصفها لكانت الحصيلة أفضل ولكان وضع الفريق في الترتيب العام أفضل، ومع ذلك نحن فخورون به وأنا على يقين من أنه سيفوز بلقب الهدافين في نهاية السباق. عادل امبية أظن أن أحمد العكايشي من الصفقات الناجحة التي تحتسب للرئيس السابق للجمعية السيد معز إدريس شأنه شأن المهاجم لسعد الجزيري إذ يكفي أن ينجح المدرب منذر الكبير في تهذيب أدائه حتى يصبح لدينا مهاجما يذكرنا بالهداف السابق رؤوف بن عزيزة الذي لم ينجب النجم بعده هدافا بأتم معنى الكلمة.
