كسكسي بالحلبة (قفصة) اللوزام: 1 كلغ سميد أحرش، رطل قرع أحمر، رطل بصل، فول، حمص، عدس، حلبة، فول مصري، شلبة، وزف، قرنيط، قديد، أنواع لحوم (حسب الاختيار)، ثوم، فلفل أحمر شايح. طريقة الاعداد: يقلى البطل والزيت واللحم مع بعض ثم تضاف الطماطم والفلفل الأحمر والتابل والكروية والملح والزيت ثم تمرق بالماء وتضاف جميع أنواع البقول المذكورة والقرنيط وغيرها من المكونات حسب الموجود ونضع قرابة 6 أو 7 روس ثوم كاملة بعد تنظيفها وإضافة كمّية الحلبة، يفوّر الكسكسي وعند اكتمال طهيه يضاف الفلفل الأحمر الشايح. الملاحظات: توضع جميع أنواع البقول الجافة والوزف والشلبة في الماء قبل الطهي بليلة.