تنطلق عملية عرض وبيع الأسماك المملحة بسوق السمك بالتفصيل بصفاقس بداية من يوم الثلاثاء 16 أوت الجاري وقد اتخذت بلدية صفاقس بهذه المناسبة و ككل سنة، إجراءات حازمة لمراقبة سلامة وجودة الأسماك المملحة المعروضة بأسواق التفصيل بهدف حماية سلامة وصحة المستهلكين الذين يقبلون خلال هذه الفترة على استهلاك هذا النوع من المنتوجات البحرية. وبالإضافة إلى هذه الإجراءات الاعتيادية قامت مصالح المراقبة البلدية بتنظيم عمليات تزويد التجار بالمنتوجات خلال حصص ليلية تنطلق من الساعة التاسعة ليلا إلى حدود الساعة الحادية عشرة ليلا وذلك بداية من النصف الثاني من شهر رمضان المعظم لتتواصل إلى غاية يوم السبت 27 رمضان الموافق ليوم 27 أوت الجاري ويهدف هذا الإجراء إلى تفادي للاكتظاظ وتأمين حسن سير هذه العملية. هذا وان التجار المختصين في تحضير وترويج الأسماك المملحة مدعوين إلى: - التصريح بالكميات المتوفرة لديهم مفصلة نوعا ووزنا لدى تفقدية سوق السمك بالتفصيل بباب الجبلي مع ضرورة ذكر مكان التخزين. - خزن الأسماك المملحة في مخازن تبريد مصادق عليها من طرف مصالح دائرة الإنتاج الحيواني بصفاقس. - الاستظهار عند عرض المنتوجات بشهادة الصلوحية المسلمة من طرف المصالح التابعة لدوائر الإنتاج الحيواني. - استعمال نوع موحد من الصناديق الحافظة للأسماك حسب المقاسات التالية: الطول1 متر، العرض 0.6 متر، الارتفاع 0.3 متر.