تونس والبنك الدولي يوقّعان اتفاق تمويل بقيمة 430 مليون دولار لدعم برنامج التحول الطاقي    حالة الطقس هذه الليلة    وزارة الثقافة تنعى الأديب والمفكر الشاذلي الساكر    صفعة عمرو دياب لشاب مصري تعود للواجهة من جديد    عاجل/ غلق هذه الطريق بالعاصمة لمدّة 6 أشهر    مشروع كبير في مطار قرطاج: يتكلّف 3000 مليار وخط مترو يوصل العاصمة    عاجل/ وزير الدفاع يكشف عن الوضع الأمني لتونس    فريق من المعهد الوطني للتراث يستكشف مسار "الكابل البحري للاتصالات ميدوزا"    تطاوين : افتتاح مركز شنني لتثمين التراث بتعاون تونسي-بريطاني لتعزيز الحرف التقليدية والتنمية المستدامة    الفواكة الجافة : النيّة ولا المحمّصة ؟ شوف شنوّة اللي ينفع صحتك أكثر    عاجل: تونس وموريتانيا – 14 ألف تذكرة حاضرة ....كل ما تحب تعرفوا على الماتش!    عاجل: ليفربول تفتح ملف رحيل محمد صلاح!    عاجل/ وزير النقل يكشف عدد القضايا المرفوعة ضد "تونيسار" بسبب تأخر الرحلات    11 نوفمبر: العالم يحتفل ب''يوم السناجل''    عاجل-شارل نيكول: إجراء أول عملية جراحية روبوتية في تونس على مستوى الجهاز الهضمي    الأخطر منذ بدء الحرب/ شهادات مزلزلة ومروعة لاغتصاب وتعذيب جنسي لأسيرات وأسرى فلسطينيين على يد الاحتلال..    علماء يتوصلون لحل لغز قد يطيل عمر البشر لمئات السنين..    عاجل: اقتراح برلماني جديد..السجناء بين 20 و30 سنة قد يؤدون الخدمة العسكرية..شنيا الحكاية؟    من وسط سبيطار فرحات حشاد: امرأة تتعرض لعملية احتيال غريبة..التفاصيل    كريستيانو رونالدو: كأس العالم 2026 .. سيكون الأخير في مسيرتي    رسميا: إستبعاد لامين يامال من منتخب إسبانيا    سليانة: نشر مابين 2000 و3000 دعسوقة مكسيكية لمكافحة الحشرة القرمزية    المحكمة الابتدائية بتونس تحجز ملف المحامية سنية الدهماني لتحديد موعد الجلسة القادمة    عاجل: منخفض جوي ''ناضج'' في هذه البلاد العربية    عاجل-وزارة الدفاع الوطني: انتدابات وزيادة في الأجور    وزير الداخلية: الوحدات الأمنية تعمل على ضرب خطوط التهريب وأماكن إدخالها إلى البلاد    عشرات الضحايا في تفجير يضرب قرب مجمع المحاكم في إسلام آباد    عاجل/ سقوط سقف إحدى قاعات التدريس بمعهد: نائب بالمجلس المحلّي بفرنانة يفجرها ويكشف..    تصريحات صادمة لمؤثرة عربية حول زواجها بداعية مصري    عاجل : تحرك أمني بعد تلاوة آيات قرآنية عن فرعون بالمتحف الكبير بمصر    حجم التهرب الضريبي بلغ 1800 م د في صناعة وتجارة الخمور بتونس و1700 م د في التجارة الالكترونية    نابل: توافد حوالي 820 ألف سائح على جهة نابل - الحمامات منذ بداية السنة الحالية    QNB تونس يفتتح أول فرع أوائل QNB في صفاقس    عاجل: معهد صالح عزيز يعيد تشغيل جهاز الليزر بعد خمس سنوات    نائب رئيس النادي الإفريقي في ضيافة لجنة التحكيم    بعد أكثر من 12 عاما من إغلاقها.. السفارة السورية تعود إلى العمل بواشنطن    غدوة الأربعاء: شوف مباريات الجولة 13 من بطولة النخبة في كورة اليد!    المنتخب التونسي يفتتح الأربعاء سلسلة ودياته بمواجهة موريتانيا استعدادًا للاستحقاقين العربي والإفريقي    عاجل/ وزارة الصناعة والمناجم والطاقة تنتدب..    عاجل: اضطراب وانقطاع المياه في هذه الجهة ..ال sonede توّضح    عاجل/ وزير الداخلية يفجرها ويكشف عن عملية أمنية هامة..    المنتخب التونسي لكرة السلة يتحول الى تركيا لاجراء تربص باسبوعين منقوصا من زياد الشنوفي وواصف المثناني بداعي الاصابة    عاجل: حبس الفنان المصري سعد الصغير وآخرين..وهذه التفاصيل    حاجة تستعملها ديما...سبب كبير في ارتفاع فاتورة الضوء    من فصول الجامعات إلى مجال الاستثمار والتصدير : كيف تستفيد تونس من تعاونها مع الصين؟    النقابة التونسية لأطباء القطاع الخاص تنظم يومي 13 و14 ديسمبر القادم فعاليات الدورة 19 لأيام الطب الخاص بالمهدية    ياخي الشتاء بدا يقرّب؟ شوف شنوّة يقول المعهد الوطني للرصد الجوي!    مجلس الشيوخ الأمريكي يقرّ مشروع قانون لإنهاء الإغلاق الحكومي    الكنيست الإسرائيلي يصادق على مشروع قانون إعدام الأسرى الفلسطينيين في القراءة الأولى    الدكتور صالح باجية (نفطة) .. باحث ومفكر حمل مشعل الفكر والمعرفة    المهرجان العالمي للخبز ..فتح باب الترشّح لمسابقة «أفضل خباز في تونس 2025»    جندوبة: تتويج المدرسة الابتدائية ريغة بالجائزة الوطنية للعمل المتميّز في المقاربة التربوية    صدور العدد الجديد لنشرية "فتاوي تونسية" عن ديوان الإفتاء    بنزرت: إنتشال 5 جثث لفضتها الأمواج في عدد من شواطئ بنزرت الجنوبية    شنيا الحاجات الي لازمك تعملهم بعد ال 40    طقس اليوم؛ سحب أحيانا كثيفة مع أمطار مُتفرقة بهذه المناطق    رحيل رائد ''الإعجاز العلمي'' في القرآن الشيخ زغلول النجار    أولا وأخيرا .. قصة الهدهد والبقر    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



صفاقس: مهرجان "الزلوز" يطمح الى دعم ملف تسجيل الحلويات الصفاقسية ضمن لائحة التراث العالمي
الشروق نشر في الشروق يوم 14 - 02 - 2023

تحت شعار "زلوز اللمة"، تقام الدورة الثالثة لمهرجان "الزلوز"، ، أيام 17و18 و19 فيفري الجاري بالفضاء الثقافي برج القلال بصفاقس، وذلك ببادرة مشتركة من جمعية التراث وأصحاب البناءات العتيقة، وجمعية احباء الفنون التشكيلية، وجمعية أحباء الفنون الموسيقية الناشطة بالفضاء الثقافي برج القلال.
ويطمح مهرجان "الزلوز" وفق ما افادت به مديرة المهرجان ، نجلاء الرقيق، مكتب /وات/ بصفاقس على هامش الندوة الصحفية التي انعقدت اليوم الثلاثاء، لتسليط الضوء على هذه التظاهرة الثقافية، "الى دعم وتعزيز ملف تسجيل الحلويات الصفاقسية ضمن لائحة التراث العالمي، وذلك من خلال كل ما يتضمنه المهرجان من فعاليات تثمن البعد الثقافي لشجرة وثمرة اللوز وابراز الدور الذي كانت تلعبه في العلاقات الاجتماعية والعيش المشترك او ما يعرف ب"اللمة" والتواصل الاجتماعي بجهة صفاقس".
ويفتتح المهرجان يوم 17 فيفري الجاري، بالمسابقة الأولى للحلويات التقليدية التي أختير لها محور "بقلاوة الزلوز بزيت الزيتون وقشور البرتقال "، يليها سامبوزيوم "فن الجسد" شعاره "قصتي مع شجرة اللوز"، باعتبار انه "لا يمكن الحديث عن الفن دون جسد" وفق ما أفادت به رئسية جمعية أحباء الفنون التشكيلية ببرج القلال، نائلة المهيري.
وستفتتح اثر ذلك ح قرية شجرة اللوز التي تتضمن حوالي 30 عارضا فنيا في مجال المنتجات المحلية الأصيلة ومستحضرات التجميل والصناعات التقليدية في علاقة بشجرة اللوز وثمرة اللوز، اضافة الى تدشين المعرض الفني "قصتي مع شجرة اللوز" فضلا عن العروض الموسيقية ابرزها عرض "الحضرة" الفولكلوري لماهر الكراي، وعرض "نوستالجيا باند" صحبة الفنانة عزيزة بيار، وعرض "ايقاعات" لحرقوف، وذلك بالفضاء الثقافي، وذلك بالفضاء الثقافي برج القلال.
ولن يقتصر برنامج المهرجان على جانب العرض في قرية شجرة الزلوز والتسويق لثمرة اللوز ومشتقاها التي ستكون فرصة لحرفيي الجهة للتواصل وعرض منتوجاتهم طيلة ايام المهرجان، حيث سيشهد اليوم الثاني للمهرجان تنظيم ندوة علمية تؤثثها مجموعة من المختصين، حول "المنظومة الإقتصادية للوز في تونس"، حيث ستبحث هذه الندوة العلمية، التي ستشهد عرض شريط وثائقي يستعرض علاقة اهالي صفاقس بشجرة وثمرة اللوز ودوره في الروابط الاجتماعية وذكريات زلوز اللمة في علاقة بالابراج في صفاقس، وتاريخه ومحطاته وتثمينه ومشاكل قطاع اللوز كما سيتم تسليط الضوء على اهمية هذه الشجرة في التراث اللامادي وفي ترسيخ مفهوم اللمة وتحقيق جودة الحياة"، وفق ما افاد به رئيس جمعية التراث واصحاب البناءات العتيقة، فائز القرقوري.
وسيكون للاطفال نصيب في برمجة مهرجان الزلوز ، حيث يتضمن اليوم الثاني ، مسابقة ثانية للحلويات حول "اللمجة الصحية للاطفال" وورشات تنشيطية للاطفال لتلمس ومحاكاة شجرة وثمرة وعجين اللوز، بالفضاء الثقافي برج القلال، وذلك قبل السهرة الموسيقية التي سيؤثثها الفنان، زياد الزواري، بالمسرح البلدي .
وقد اثار عدد من ممثلي وسائل الاعلام في تدخلالتهم، عقب هذه الندوة الصحفية حول مهرجان الزلوز ، عديد المسائل ابرزها ضرورة العمل على على ان يتخذ المهرجان بعدا دوليا من اجل تثمين والتسويق سياحيا لهذا الارث الثقافي اللامادي لشجرة وثمرة اللوز، والاهتمام بالمشاكل التي يعترضها الفلاحون بشكل خاص وشجرة اللوز بصفة عامة بجهة صفاقس جراء نسبة ملوحة الماء في الجهة، وايلاء اهمية لمسالة تقييم الدورات السابقة للمهرجان لتلافي النقائص
من جهته، دعا مندوب الشؤون الثقافية بصفاقس، مراد عمارة، الى ضرورة ايلاء مهرجان الزلوز الدعم والعناية اللازمين حتى بكون نقطة من النقاط المضيئة في مدينة صفاقس
يذكر ان جهة صفاقس تؤمن 30 بالمائة من الناتج الوطني من اللوز كما ان المساحة الفلاحية المخصصة لأشجار اللوز بجهة صفاقس تمثل 87 ألف هكتار، علما وان هذه المساحة تأتي في المرتبة الثانية بعد المساحة الفلاحية المخصصة لاشجار الزيتون بصفاقس.
وبفضل هذا ا لانتاج ، تحتل تونس المرتبة الثامنة عالميا في إنتاج اللوز بحوالي 52 الف طن، ويصل انتاج الشجرة الواحدة إلى 20 كغ مع طاقة انتاجية تصل إلى 50 سنة. لذلك فإن فلاحة اللوز تتطلب عناية خاصة بالشجرة وكذلك تجديدا متواصلا للغراسات من جيل إلى آخر.
وتزهر شجرة اللوز في أواخر الشتاء لتضفي على حقول وأجنة صفاقس منظرا رائعا باللونين الالبيض والوردي. ثم تثمر بداية من شهر مارس لتعطي اللوز الاخضر الذي يعشق اكله الصفاقسية خاصة منهم الصغار. وللوز الأخضر طعم خاص يختلف بحسب الانواع بين الحموضة والحلاوة ولعل ألذها هو لوز "المغزاز"، الذي يأكل بقشرته. وتنضح ثمار اللوز في فصل الصيف ويحبذ جمعه في آخر جويلية وأول شهر أوت قبل هطول الامطار لأنها قد تتسبب في إفساد ثمر اللوز.
وتمر عملية جني ثمرة اللوز عبر ما يسمى لدى الصفاقسية ب"تطميش" اشجار اللوز ثم التجميع، والتقشير، وتجفيف اللوز المقشر تحت اشعة الشمس قبل ان يتم بيعه او خزنه حسب الاستعمال، وآخر مرحلة قبل الاستعمال هي التكسير بالمهراس لدى اغلب عادات العائلات الصفاقسية.
ومن ثمرة اللوز تصنع أشهر انواع الحلويات الصفاقسية الذيذة ابرزها "البقلاوة" و"الملبس" و"البجاوية" و"الطواجن" و"كعك اللوز" و"كعك الورقة" فضلا عن "الهرسة الحلوة" والحلو العربي الذي عادة ما يكون محشوا باللوز مثل "الدرع" و"الحمصية" و"الدرعية" و"الابيض" ومقروض "الاسمر"

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.