كارفور تونس: تخفيضات استثنائية وخصم 40% مع يسير و1500 قفة رمضان    انتخاب المكتب التنفيذي للاتحاد الجهوي للشغل بجندوبة وخالد العبيدي كاتب عام من جديد    سيدي بوزيد: الدورة الثانية للبطولة الاقليمية لديوان الخدمات الجامعية للوسط لكرة القدم النسائية    أوباما يكسر صمته ويعلّق على نشر ترمب لفيديو "القردة"    دوري أبطال إفريقيا: وقتاش الترجي يتعرّف على المنافس متاعو في ربع النهائي؟    مواجهات نارية في الرابطة الأولى: شكون ضدّ شكون ووقتاش؟    شوف وين كانت أعلى كميات الأمطار المسجلّة    الرابطة الثانية: برنامج مباريات اليوم    طقس اليوم الأحد 15 فيفري 2026    الرصد الجوي: درجة انذار كبيرة ب6 ولايات    تمثيل جريمة مقتل الفنانة هدى شعراوي... والعاملة المنزلية للفنانة تتحدث عن سبب قتلها "أم زكي" وتعتذر من الشعب السوري    "رعب لا يوصف".. وثائق إبستين تكشف يوميات الضحايا وكواليس الاستدراج    تونس والسنغال: 6 عمليات ناجحة بتقنيات حديثة لتوسيع الصمام الميترالي بالقسطرة في مستشفى دلال جام    فرنسا: النيابة العامة تشكل فريقا خاصا للنظر في وثائق إبستين    الصراع الأوروبي الأمريكي: من تحالف الضرورة إلى تنافس النفوذ    الدراما تسيطر والكوميديا تتراجع ..لماذا تغيّرت برمجة رمضان على تلفزاتنا؟    لماذا تتكاثر قضايا الاغتصاب والفضائح الجنسية في الغرب رغم اتاحته؟ ولماذا تتكرر في المجتمعات المحافظة رغم اللاءات الدينية و الأسرية؟    وثائق وزارة العدل الأمريكية: ظهور ستة مسؤولين كبار على الأقل من إدارة ترامب في ملفات جيفري إبستين    بين تونس وأثيوبيا: دفع التعاون في المجال الصحّي    3 أسرار عن الحبّ تتعلّق بالدماغ والرائحة والألم    سيدي بوزيد: رفع 55 مخالفة اقتصادية خلال حملة اقليمية    مستقبل سليمان: المدرب محمد العرعوري يستقيل    للتوانسة...لقيت مشكل في الأسعار؟ اتصل بالرقم الأخضر !    النفطي في أديس أبابا: تجديد التزام تونس بمواصلة دعم الجهود الرامية إلى تحقيق طموحات الشعوب الإفريقية في الأمن والتنمية    فاجعة مزلزلة: العثور على أجنة ملقاة في القمامة..ما القصة؟!..    بطولة القسم الوطني أ للكرة الطائرة – مرحلة التتويج: نتائج الجولة الرابعة    الأمن زادة فيه طبّ... اختصاصات شبه طبيّة تخدم مع الوحدات في الميدان    الليلة.. أمطار أحيانا غزيرة وتساقط محلي للبرد    شتاء استثنائي: جانفي 2026 يسجل أمطاراً غير معهودة..الرصد الجوي يكشف..    الندوة البيداغوجية الأولى للوكالة التونسية للتكوين المهني يومي 16 و17 فيفري ببن عروس    توزر: تكثيف برامج المراقبة الصحية للتاكد من جودة المنتجات المعروضة استعدادا لشهر رمضان    الجوية الجزائرية تعيد هيكلة رحلاتها نحو الشرق الأوسط وآسيا    بين الرومانسية والأصالة.. لطفي بوشناق يفتتح "غيبوبة" برمضان    الإعلان عن نتائج الأعمال المقبولة في الدورة 24 لمهرجان الأغنية التونسية    المجمع التونسي للعلوم والآداب والفنون "بيت الحكمة" يكرّم الباحثة ليلى دربال بن حمد    جندوبة: حجز أطنان من الخضر في مخزن عشوائي    عاجل : عشية اليوم السبت... أمطار وبرد ورياح قوية بالشمال والوسط    عاجل : الصين تتجه لتطبيق إعفاء ديواني على الواردات من 53 دولة أفريقية    بطولة كرة السلة: برنامج مواجهات اليوم من الجولة الثالثة إيابا لمرحلة التتويج    رسميا: قائمة وليد بن محمد تفوز بإنتخابات مكتب الرابطة الوطنية لكرة القدم المحترفة    عرض خاص بشهر الصيام: لحوم محلية بأسعار تراعي القدرة الشرائية    تنبيه/ اتقطاع التيار الكهربائي غدا بهذه المناطق..#خبر_عاجل    فاجعة "طفل حي النصر" تهز تونس وتفتح ملف الجرائم الجنسية ضد الأطفال: ما هي العقوبات حسب القانون التونسي..؟    كان عمرك 45 فما فوق..هذه شويا فحوصات لازمك تعملهم قبل صيام رمضان    عاجل: القبض على شبكة مخدرات بين نابل والحمامات    بعد ربع قرن.. رمضان يعود لفصل الشتاء    عاجل/ فاجعة تهز هذه المنطقة..    مصر: تطورات جديدة في واقعة الاعتداء على شاب بمدينة بنها وإجباره على ارتداء ملابس نسائية    عاجل: وفاة فريد بن تنفوس... تونس تفقد أحد أبرز بناة القطاع البنكي    انتعاشة مائية في تونس: سدود تبلغ الامتلاء الكامل..والنسبة العامة قد تصل الى 54 بالمائة..#خبر_عاجل    منوبة: تواصل الحملة الجهوية لتلقيح الماشية من اجل بلوغ اهداف حمايتها من الامراض    طقس بارد وصيام قصير... رمضان يعود للشتاء بعد 26 عاماً..    من القديس فالنتاين إلى محلات الهدايا: حكاية يوم عيد الحب    رويترز: ويتكوف وكوشنير يعقدان اجتماعا مع مسؤولين إيرانيين في جنيف الثلاثاء    "غيبوبة" في شهر رمضان على تلفزة تي في    الشاب مامي، ناس الغيوان وكارول سماحة في الدورة السادسة ل''رمضان في المدينة''    أقل عدد ساعات صيام تسجّل في هذه الدول    اليك دعاء آخر جمعة في شهر شعبان    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



صفاقس: مهرجان "الزلوز" يطمح الى دعم ملف تسجيل الحلويات الصفاقسية ضمن لائحة التراث العالمي
الشروق نشر في الشروق يوم 14 - 02 - 2023

تحت شعار "زلوز اللمة"، تقام الدورة الثالثة لمهرجان "الزلوز"، ، أيام 17و18 و19 فيفري الجاري بالفضاء الثقافي برج القلال بصفاقس، وذلك ببادرة مشتركة من جمعية التراث وأصحاب البناءات العتيقة، وجمعية احباء الفنون التشكيلية، وجمعية أحباء الفنون الموسيقية الناشطة بالفضاء الثقافي برج القلال.
ويطمح مهرجان "الزلوز" وفق ما افادت به مديرة المهرجان ، نجلاء الرقيق، مكتب /وات/ بصفاقس على هامش الندوة الصحفية التي انعقدت اليوم الثلاثاء، لتسليط الضوء على هذه التظاهرة الثقافية، "الى دعم وتعزيز ملف تسجيل الحلويات الصفاقسية ضمن لائحة التراث العالمي، وذلك من خلال كل ما يتضمنه المهرجان من فعاليات تثمن البعد الثقافي لشجرة وثمرة اللوز وابراز الدور الذي كانت تلعبه في العلاقات الاجتماعية والعيش المشترك او ما يعرف ب"اللمة" والتواصل الاجتماعي بجهة صفاقس".
ويفتتح المهرجان يوم 17 فيفري الجاري، بالمسابقة الأولى للحلويات التقليدية التي أختير لها محور "بقلاوة الزلوز بزيت الزيتون وقشور البرتقال "، يليها سامبوزيوم "فن الجسد" شعاره "قصتي مع شجرة اللوز"، باعتبار انه "لا يمكن الحديث عن الفن دون جسد" وفق ما أفادت به رئسية جمعية أحباء الفنون التشكيلية ببرج القلال، نائلة المهيري.
وستفتتح اثر ذلك ح قرية شجرة اللوز التي تتضمن حوالي 30 عارضا فنيا في مجال المنتجات المحلية الأصيلة ومستحضرات التجميل والصناعات التقليدية في علاقة بشجرة اللوز وثمرة اللوز، اضافة الى تدشين المعرض الفني "قصتي مع شجرة اللوز" فضلا عن العروض الموسيقية ابرزها عرض "الحضرة" الفولكلوري لماهر الكراي، وعرض "نوستالجيا باند" صحبة الفنانة عزيزة بيار، وعرض "ايقاعات" لحرقوف، وذلك بالفضاء الثقافي، وذلك بالفضاء الثقافي برج القلال.
ولن يقتصر برنامج المهرجان على جانب العرض في قرية شجرة الزلوز والتسويق لثمرة اللوز ومشتقاها التي ستكون فرصة لحرفيي الجهة للتواصل وعرض منتوجاتهم طيلة ايام المهرجان، حيث سيشهد اليوم الثاني للمهرجان تنظيم ندوة علمية تؤثثها مجموعة من المختصين، حول "المنظومة الإقتصادية للوز في تونس"، حيث ستبحث هذه الندوة العلمية، التي ستشهد عرض شريط وثائقي يستعرض علاقة اهالي صفاقس بشجرة وثمرة اللوز ودوره في الروابط الاجتماعية وذكريات زلوز اللمة في علاقة بالابراج في صفاقس، وتاريخه ومحطاته وتثمينه ومشاكل قطاع اللوز كما سيتم تسليط الضوء على اهمية هذه الشجرة في التراث اللامادي وفي ترسيخ مفهوم اللمة وتحقيق جودة الحياة"، وفق ما افاد به رئيس جمعية التراث واصحاب البناءات العتيقة، فائز القرقوري.
وسيكون للاطفال نصيب في برمجة مهرجان الزلوز ، حيث يتضمن اليوم الثاني ، مسابقة ثانية للحلويات حول "اللمجة الصحية للاطفال" وورشات تنشيطية للاطفال لتلمس ومحاكاة شجرة وثمرة وعجين اللوز، بالفضاء الثقافي برج القلال، وذلك قبل السهرة الموسيقية التي سيؤثثها الفنان، زياد الزواري، بالمسرح البلدي .
وقد اثار عدد من ممثلي وسائل الاعلام في تدخلالتهم، عقب هذه الندوة الصحفية حول مهرجان الزلوز ، عديد المسائل ابرزها ضرورة العمل على على ان يتخذ المهرجان بعدا دوليا من اجل تثمين والتسويق سياحيا لهذا الارث الثقافي اللامادي لشجرة وثمرة اللوز، والاهتمام بالمشاكل التي يعترضها الفلاحون بشكل خاص وشجرة اللوز بصفة عامة بجهة صفاقس جراء نسبة ملوحة الماء في الجهة، وايلاء اهمية لمسالة تقييم الدورات السابقة للمهرجان لتلافي النقائص
من جهته، دعا مندوب الشؤون الثقافية بصفاقس، مراد عمارة، الى ضرورة ايلاء مهرجان الزلوز الدعم والعناية اللازمين حتى بكون نقطة من النقاط المضيئة في مدينة صفاقس
يذكر ان جهة صفاقس تؤمن 30 بالمائة من الناتج الوطني من اللوز كما ان المساحة الفلاحية المخصصة لأشجار اللوز بجهة صفاقس تمثل 87 ألف هكتار، علما وان هذه المساحة تأتي في المرتبة الثانية بعد المساحة الفلاحية المخصصة لاشجار الزيتون بصفاقس.
وبفضل هذا ا لانتاج ، تحتل تونس المرتبة الثامنة عالميا في إنتاج اللوز بحوالي 52 الف طن، ويصل انتاج الشجرة الواحدة إلى 20 كغ مع طاقة انتاجية تصل إلى 50 سنة. لذلك فإن فلاحة اللوز تتطلب عناية خاصة بالشجرة وكذلك تجديدا متواصلا للغراسات من جيل إلى آخر.
وتزهر شجرة اللوز في أواخر الشتاء لتضفي على حقول وأجنة صفاقس منظرا رائعا باللونين الالبيض والوردي. ثم تثمر بداية من شهر مارس لتعطي اللوز الاخضر الذي يعشق اكله الصفاقسية خاصة منهم الصغار. وللوز الأخضر طعم خاص يختلف بحسب الانواع بين الحموضة والحلاوة ولعل ألذها هو لوز "المغزاز"، الذي يأكل بقشرته. وتنضح ثمار اللوز في فصل الصيف ويحبذ جمعه في آخر جويلية وأول شهر أوت قبل هطول الامطار لأنها قد تتسبب في إفساد ثمر اللوز.
وتمر عملية جني ثمرة اللوز عبر ما يسمى لدى الصفاقسية ب"تطميش" اشجار اللوز ثم التجميع، والتقشير، وتجفيف اللوز المقشر تحت اشعة الشمس قبل ان يتم بيعه او خزنه حسب الاستعمال، وآخر مرحلة قبل الاستعمال هي التكسير بالمهراس لدى اغلب عادات العائلات الصفاقسية.
ومن ثمرة اللوز تصنع أشهر انواع الحلويات الصفاقسية الذيذة ابرزها "البقلاوة" و"الملبس" و"البجاوية" و"الطواجن" و"كعك اللوز" و"كعك الورقة" فضلا عن "الهرسة الحلوة" والحلو العربي الذي عادة ما يكون محشوا باللوز مثل "الدرع" و"الحمصية" و"الدرعية" و"الابيض" ومقروض "الاسمر"

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.