وزير التجارة سمير عبيد: المركز سيقدم برامج و مشاريع للهياكل العمومية    الليغا الاسبانية.. برشلونة يهزم اتلتيكو مدريد ويعمق الفارق مع الريال    متابعة للوضع الجوي لهذه الليلة..#خبر_عاجل    نابل: 779 حاجّا يستعدّون لموسم الحج واستكمال كافة الإجراءات    في جلسة عامّة بمجلس نواب الشعب : الصرارفي تنفي نيّة إلغاء مؤسّسات ثقافية    المهرجان الدولي «لمّة الشيفان» في دورته الأولى    حجم احتياطي العملة الأجنبية    نابل: اندلاع حريق بالمستشفى المحلي بالحمامات    مع الشروق : عقيدة المقاومة والنصر    الستاغ تقوّي الكهرباء في هذه المنطقة: المشاريع الجديدة باش تضمنلكم الضوء بلا انقطاع!    "نيويورك تايمز": كارثة تهدد دول الخليج والعالم في حال انسحاب أمريكا دون تفكيك قدرات إيران    خلال الأيام القادمة: أمطار غزيرة في أكثر من 10 دول عربية    عاجل/ ترامب يعطي هذه المهلة لإيران ويتوعدها بالجحيم اذا..    سيدي بوزيد.. توزيع 23 اشعارا بالموافقة على بعث مشاريع نسائية    بورصة تونس تتألق عربيا بنمو بنسبة 72ر5 بالمائة خلال فيفري 2026 -تقرير-    طارق جراية يخلف لطفي السليمي في تدريب الاولمبي الباجي    صالون المرضى بتونس: مختصة في الأمراض الجلدية تحذّر من أن المشاكل الجلدية قد تكون مؤشرا على الإصابة بعدة أمراض خطيرة    القصرين: نجاح أوّلي لتجربة زراعة اللفت السكري على مساحة 152 هكتارًا وآفاق واعدة لتوسيعها    ليندسي غراهام يلوّح باستخدام "قوة ساحقة" ضد إيران    افتتاح المشروع الفني "وادي الليل مدينة للخط العربي"    كاس الاتحاد الانقليزي:هالاند يسجل ثلاثية في فوز عريض لسيتي 4-صفر على ليفربول    التقصي المبكر يمثل عاملا حاسما للشفاء التام من هشاشة العظام (طبيبة مختصة)    كلية الطب بسوسة تطلق مشروعا للبحث العلمي في أمراض السرطان    مقترح قانون : ''إذا توفى حد من حادث مرور: قرينه ياخذ تعويض يساوي 5 مرات دخله السنوي!''    عاجل/ الإطاحة بمفتش عنه لدى الانتربول في هذه الولاية..    عاجل/ الحرس الثوري يُعلن استهداف سفينة تَتْبعُ الاحتلال في مضيق هرمز..    لقاح الإنفلونزا يحمي من ألزهايمر؟...دراسة علمية تكشف    عاجل/ تفاصيل عملية إنقاذ أحد أفراد طاقم طائرة أف-15 التي أسقطتها إيران..    وزارة الصناعة تمنح رخصة بحث عن المواد المعدنية بولاية توزر    حكم بالسجن والمراقبة الادارية لمدة 10 سنوات لمروج الاقراص المخدرة بالوسط المدرسي    تغييرات في يومك تنجم تحمي صحتك!    كميات الأمطار المُسجّلة خلال ال24 ساعة الماضية    جامعة كرة القدم تكشف: الناخب الوطني لن يحضر قمة النجم الساحلي والترجي الرياضي    الدخول إلى المواقع الأثريّة والمعالم التاريخيّة والمتاحف مجانا يوم الأحد 5 أفريل 2026    توقيع اتفاقية بين المكتبة الجهوية بجندوبة والمركز المندمج للتعليم والتأهيل ومركز النهوض    المصادقة على كراس الشروط الخاص بتسويغ الاراضي والمحلات التابعة للقطب التكنلوجي لتثمين ثروات الصحراء(الرائد الرسمي)    الرائد الرسمي: فتح مناظرات وطنية للدخول إلى مراحل تكوين المهندسين بعنوان السنة الجامعية 2026-2027    شنية حكاية ظاهرة ''العاصفة الدموية'' في مصر ؟    صدور امر بمنع صنع أو توريد او خزن او ترويج منتجات من شانها تعطيل اجهزة السلامة في العربات    عاجل: تواريخ البكالوريا، التعليم الأساسي والمدارس النموذجية رسمياً    قبل الكلاسيكو اليوم: تاريخ المواجهات في سوسة    اليوم السبت: صراع كبير في البطولة الوطنية ''أ'' للكرة الطائرة    البطولة-برنامج اليوم وغدوة: ماتشوات قوية...شوف شكون ضدّ شكون ووقتاش؟    بسبب حرب إيران: أستراليا تواجه أزمة وقود وانقطاعات كهربائية    نابل: نسبة امتلاء السدود تتجاوز 60%    وفد من رجال أعمال كنغوليين يزور تونس من 6 إلى 9 أفريل الجاري لإبرام عقود تزود بزيت الزيتون ومختلف المنتوجات التونسية    عملية مسح بميناء رادس التجاري في اطار مكافحة الاتجار غير المشروع وتهريب المواد الخطرة    ابتداء من اليوم: انقطاعات للكهرباء في هذه المناطق    مصر.. مفاجأة صادمة حول السبب الحقيقي لوفاة عبد الحليم حافظ    الثنائي التركي الأشهر يعود لإحياء ذكريات 'حريم السلطان' في فيلم جديد    وزارة الشؤون الدينية تنشر دليلا مبسطا حول أحكام الحج والعمرة    ظاهرتان فلكيتان مرتقبتان في تونس في 2026 و2027    عاجل: غلق جسر أمام مطار تونس قرطاج لمدة 3 أيام.. إليكم التفاصيل    الموسيقار عبد الحكيم بلقايد في ذمّة الله    كيفاش تعرف إذا قلبك صحي والا لا؟    كذبة أفريل؟!    خطبة الجمعة: مكانة المسجد في الإسلام    فتوى الأضحية..شنوا حكم شراء العلوش بالتقسيط ؟    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



صفاقس: مهرجان "الزلوز" يطمح الى دعم ملف تسجيل الحلويات الصفاقسية ضمن لائحة التراث العالمي
الشروق نشر في الشروق يوم 14 - 02 - 2023

تحت شعار "زلوز اللمة"، تقام الدورة الثالثة لمهرجان "الزلوز"، ، أيام 17و18 و19 فيفري الجاري بالفضاء الثقافي برج القلال بصفاقس، وذلك ببادرة مشتركة من جمعية التراث وأصحاب البناءات العتيقة، وجمعية احباء الفنون التشكيلية، وجمعية أحباء الفنون الموسيقية الناشطة بالفضاء الثقافي برج القلال.
ويطمح مهرجان "الزلوز" وفق ما افادت به مديرة المهرجان ، نجلاء الرقيق، مكتب /وات/ بصفاقس على هامش الندوة الصحفية التي انعقدت اليوم الثلاثاء، لتسليط الضوء على هذه التظاهرة الثقافية، "الى دعم وتعزيز ملف تسجيل الحلويات الصفاقسية ضمن لائحة التراث العالمي، وذلك من خلال كل ما يتضمنه المهرجان من فعاليات تثمن البعد الثقافي لشجرة وثمرة اللوز وابراز الدور الذي كانت تلعبه في العلاقات الاجتماعية والعيش المشترك او ما يعرف ب"اللمة" والتواصل الاجتماعي بجهة صفاقس".
ويفتتح المهرجان يوم 17 فيفري الجاري، بالمسابقة الأولى للحلويات التقليدية التي أختير لها محور "بقلاوة الزلوز بزيت الزيتون وقشور البرتقال "، يليها سامبوزيوم "فن الجسد" شعاره "قصتي مع شجرة اللوز"، باعتبار انه "لا يمكن الحديث عن الفن دون جسد" وفق ما أفادت به رئسية جمعية أحباء الفنون التشكيلية ببرج القلال، نائلة المهيري.
وستفتتح اثر ذلك ح قرية شجرة اللوز التي تتضمن حوالي 30 عارضا فنيا في مجال المنتجات المحلية الأصيلة ومستحضرات التجميل والصناعات التقليدية في علاقة بشجرة اللوز وثمرة اللوز، اضافة الى تدشين المعرض الفني "قصتي مع شجرة اللوز" فضلا عن العروض الموسيقية ابرزها عرض "الحضرة" الفولكلوري لماهر الكراي، وعرض "نوستالجيا باند" صحبة الفنانة عزيزة بيار، وعرض "ايقاعات" لحرقوف، وذلك بالفضاء الثقافي، وذلك بالفضاء الثقافي برج القلال.
ولن يقتصر برنامج المهرجان على جانب العرض في قرية شجرة الزلوز والتسويق لثمرة اللوز ومشتقاها التي ستكون فرصة لحرفيي الجهة للتواصل وعرض منتوجاتهم طيلة ايام المهرجان، حيث سيشهد اليوم الثاني للمهرجان تنظيم ندوة علمية تؤثثها مجموعة من المختصين، حول "المنظومة الإقتصادية للوز في تونس"، حيث ستبحث هذه الندوة العلمية، التي ستشهد عرض شريط وثائقي يستعرض علاقة اهالي صفاقس بشجرة وثمرة اللوز ودوره في الروابط الاجتماعية وذكريات زلوز اللمة في علاقة بالابراج في صفاقس، وتاريخه ومحطاته وتثمينه ومشاكل قطاع اللوز كما سيتم تسليط الضوء على اهمية هذه الشجرة في التراث اللامادي وفي ترسيخ مفهوم اللمة وتحقيق جودة الحياة"، وفق ما افاد به رئيس جمعية التراث واصحاب البناءات العتيقة، فائز القرقوري.
وسيكون للاطفال نصيب في برمجة مهرجان الزلوز ، حيث يتضمن اليوم الثاني ، مسابقة ثانية للحلويات حول "اللمجة الصحية للاطفال" وورشات تنشيطية للاطفال لتلمس ومحاكاة شجرة وثمرة وعجين اللوز، بالفضاء الثقافي برج القلال، وذلك قبل السهرة الموسيقية التي سيؤثثها الفنان، زياد الزواري، بالمسرح البلدي .
وقد اثار عدد من ممثلي وسائل الاعلام في تدخلالتهم، عقب هذه الندوة الصحفية حول مهرجان الزلوز ، عديد المسائل ابرزها ضرورة العمل على على ان يتخذ المهرجان بعدا دوليا من اجل تثمين والتسويق سياحيا لهذا الارث الثقافي اللامادي لشجرة وثمرة اللوز، والاهتمام بالمشاكل التي يعترضها الفلاحون بشكل خاص وشجرة اللوز بصفة عامة بجهة صفاقس جراء نسبة ملوحة الماء في الجهة، وايلاء اهمية لمسالة تقييم الدورات السابقة للمهرجان لتلافي النقائص
من جهته، دعا مندوب الشؤون الثقافية بصفاقس، مراد عمارة، الى ضرورة ايلاء مهرجان الزلوز الدعم والعناية اللازمين حتى بكون نقطة من النقاط المضيئة في مدينة صفاقس
يذكر ان جهة صفاقس تؤمن 30 بالمائة من الناتج الوطني من اللوز كما ان المساحة الفلاحية المخصصة لأشجار اللوز بجهة صفاقس تمثل 87 ألف هكتار، علما وان هذه المساحة تأتي في المرتبة الثانية بعد المساحة الفلاحية المخصصة لاشجار الزيتون بصفاقس.
وبفضل هذا ا لانتاج ، تحتل تونس المرتبة الثامنة عالميا في إنتاج اللوز بحوالي 52 الف طن، ويصل انتاج الشجرة الواحدة إلى 20 كغ مع طاقة انتاجية تصل إلى 50 سنة. لذلك فإن فلاحة اللوز تتطلب عناية خاصة بالشجرة وكذلك تجديدا متواصلا للغراسات من جيل إلى آخر.
وتزهر شجرة اللوز في أواخر الشتاء لتضفي على حقول وأجنة صفاقس منظرا رائعا باللونين الالبيض والوردي. ثم تثمر بداية من شهر مارس لتعطي اللوز الاخضر الذي يعشق اكله الصفاقسية خاصة منهم الصغار. وللوز الأخضر طعم خاص يختلف بحسب الانواع بين الحموضة والحلاوة ولعل ألذها هو لوز "المغزاز"، الذي يأكل بقشرته. وتنضح ثمار اللوز في فصل الصيف ويحبذ جمعه في آخر جويلية وأول شهر أوت قبل هطول الامطار لأنها قد تتسبب في إفساد ثمر اللوز.
وتمر عملية جني ثمرة اللوز عبر ما يسمى لدى الصفاقسية ب"تطميش" اشجار اللوز ثم التجميع، والتقشير، وتجفيف اللوز المقشر تحت اشعة الشمس قبل ان يتم بيعه او خزنه حسب الاستعمال، وآخر مرحلة قبل الاستعمال هي التكسير بالمهراس لدى اغلب عادات العائلات الصفاقسية.
ومن ثمرة اللوز تصنع أشهر انواع الحلويات الصفاقسية الذيذة ابرزها "البقلاوة" و"الملبس" و"البجاوية" و"الطواجن" و"كعك اللوز" و"كعك الورقة" فضلا عن "الهرسة الحلوة" والحلو العربي الذي عادة ما يكون محشوا باللوز مثل "الدرع" و"الحمصية" و"الدرعية" و"الابيض" ومقروض "الاسمر"

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.