تتركّز الكثافة السكانية الحضرية بالجهة منذ عصور ما قبل التاريخ في الواحات وتتكوّن من واحات قفصة التي تمسح 1400 هكتار وواحات «القصر» وتمسح 600 هكتار وواحة «لالة» وتمسح 700 هك. وتتميّز بالنظام الثلاثي: خضروات أشجار مثمرة ونخيل وهي عبارة عن حدائق مغروسة بالاشجار المثمرة (المشمس الرمان والزيتون) وأشجار النخيل الى جانب زراعة الخضروات (فول بصل ثوم مرشان سلق فركوس..). ونظرا لحرارة الطقس في فصل الصيف ولقلة الموارد المائية فإن النخيل لم يشكل موردا أساسيا يمكن الاعتماد عليه بجهة قفصة باستثناء واحة منطقة القطار (450 هكتارا) والتي تعود الى القرن السابع عشر وتشكل المساحة المستغلة في غراسة الزياتين امتدادا للواحة وتستعمل ايضا لزراعة الحبوب والبقول الجافة التي تمثل ثروة أساسية بالمنطقة.