تحدث الاطباء العرب عن الزعفران وفوائده فقالوا: جيده الطري، الحسن اللون، يقوي القلب، ويزيل الحموضة من المعدة، ويفيد الطحال، وينفع من قروح الرحم، ومن التشنج والنزيف الخارجي. وثبت حديثا ان ازهار الزعفران تحتوي على مادة مقوية للاعصاب، ومنشطة ومنبهة ومدرة للطمث (الحيض)، وأكّد الطب ايضا ان الادمان على الزعفران يخلف الصداع وكثرة النوم. كما يستعمل الزعفران في بعض الاطعمة لتطييب رائحتها.