يقدم لكم “المصدر” دبارة اليوم الخامس من شهر رمضان.. *شربة عدس المقادير: 200 غ عدس 1/4 ل من الماء 2 أوراق غار(رند) 1/2 كوب زيت بصلة مفرومة و2 فص ثوم مطحون 250 غ لحم دجاج بهارات: تابل و كروية، فلفل أحمر مرحي، فلفل أسود مطحون، ملح 2 جزر مقطعين قطع صغيرة طريقة التحضير شربة عدس: ينقع العدس في الماء لمدة ساعة، ثم نضعه على النار مع الماء ليغلي لمدة 10 دقيقية مع ورقة الغار نضع الزيت في قدر و نقلي البصل ثم لحم مقطع قطع صغيرة، نضيف البهارات، الثوم، الجزر و كوب من الماء و نتركه يغلي لمدة 5 دقائق تغطى وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة نضيف العدس الى القدر و نتركه يطبخ على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع تحريك من وقت الى أخر *أرز بالمناني المقادير: 500 غ أرز 500 غ هبرة مناني (نوع من السمك) 250 غ بطاطا 250 غ فلفل أخضر 100 غ حمص منقوع 100 غ بصل 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم ملعقة كبيرة سمن ورقة رند نصف فنجان زيت نصف ملعقة هريسة أو فلفل أحمر فلفل اسود و ملح طريقة الإعداد: نهرس البصل ونقطع المناني الى قطع متساوية بعد تنظيفها، نقليهما قليلا في الزيت مع الفلفل الأسود و الملح مدة 5 دقائق، نضيف الطماطم، الهريسة، الرند و الحمص نغطي الصلصة بمقدار من الماء، نتركه 30 دقيقة على نار هادئة مع التحريك و زيادة الماء عند الضرورة. قبل نهاية الطبخ بربع ساعة، نضيف الفلفل و البطاطا نسلق الأرز و عندما ينضج لحم المناني نضيف السمن و نعيد القدر إلى النار حتى تتخثر الصلصة قليلا نخلط الأرز مع الصلصةو نقدم *سلطة بلانكيت التونسية المقادير: خبز فرنسي طويل من المستحن ان يكون بائتا مقطع الى حلقات 25 غ هريسة 100 غ تونة 200 غرام زيتون 2 ملاعق زيت زيتون 200 غ سلطة مشوية يضات مسلوقة مقطعة الى حلقات بالعرض طريقة تحضير سلطة بلانكيت التونسية: نخلط الهريسة، زيت الزيتون، أربع ملاعق ماء و نخلط للحصول على صلصة خفيفة نغمس كل حلقة من حلقات الخبز الفرنسي في هذه الصلصة نفرد فوق كل حلقة خبز مغمسة ملعقة صغيرة سلاطة مشويه ثم نزينها بقطعة بيض مسلوق و التونه و الزيتون *خبزة اللوز المقادير: . 200 غ فارينة . 200 غ سكر . 200 غ لوز مقشر . 200 غ لوز محمر و مرحي . 2 ملاعق كبيرة زبدة . 8 بيضات . ملعقة فانيليا . ملعقة صغيرة خميرة مرطبات القطر: . 250 غ سكر . نصف لتر ماء . ملعقة صغيرة عصير ليمون طريقة الاعداد: . نخفق البيض مع السكر، ثم نضيفه الى الفارينة الممزوجة بالخميرة. . نضيف اللوز المرحي، الفانيليا والزبدة مع الخفق المتواصل دون انقطاع. . نسكب الخليط في طبق مدهون بقليل من الزبدة ونتركه في الفرن مدة ساعة على نار درجة متوسطة . نحضر القطر، نخلط السكر والماء ونتركه على نار هادئة حتى يتبخر الماء وتتخثر قليلا ثم نضيف عصير الليمون. . نترك الخبزة تبرد ثم نسقيها بالقطر ونرش عليها اللوز المقشر و نقدمها.
