يقدم لكم "المصدر" دبارة اليوم الثالث عشر من رمضان.. المقادير: 200 غ عدس 1/4 ل من الماء 2 أوراق غار(رند) 1/2 كوب زيت بصلة مفرومة و2 فص ثوم مطحون 250 غ لحم دجاج بهارات: تابل و كروية، فلفل أحمر مرحي، فلفل أسود مطحون، ملح 2 جزر مقطعين قطع صغيرة طريقة التحضير شربة عدس: ينقع العدس في الماء لمدة ساعة، ثم نضعه على النار مع الماء ليغلي لمدة 10 دقيقية مع ورقة الغار نضع الزيت في قدر و نقلي البصل ثم لحم مقطع قطع صغيرة، نضيف البهارات، الثوم، الجزر و كوب من الماء و نتركه يغلي لمدة 5 دقائق تغطى وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة نضيف العدس الى القدر و نتركه يطبخ على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع تحريك من وقت الى أخر مرقة جلبانة المقادير: 500غ لحم خروف 1ملعقة كبيرة من معجون طماطم 1 كلغ بازيلا(جلبانة) 20 غ هريسة (اختياري) بقدونس و سبانخ مفروم بصلة مفرومة 3 جزر مقطع 1 بطاطا مقطعة ملح، فلفل اسود، فلفل احمر (بابريكا)، تابل(كزبر مرحي) و كروية 3 ملاعق كبيرة زيت الطريقة : نقلي البصل واللحم في الزيت على نار هادئة، ثم نضيف الهريسة، معجون الطماطم، البهارات و قليل من الماء و نتركهم على النار بعد نصف ساعة نضيف البازيلا، بطاطا، الجزر، السبانخ و البقدونس المفروم ونتركها على النار لمدة نصف ساعة اخرى. طاجين سبناخ المقادير: 500غ لحم خروف مقطع 8 بيضات 100غ جبن مرحي 500غ سبناخ (سبانخ) 2 ملعقة كبيرة زيت زيتونه 1 بصلة مفرومة 4 ملاعق كبيرة خبز الصامولي أو فرنسي بايت (غير طازج) ومطحون بهارات: ملعقة كبيرة تابل(كزبر مرحي)، ملعقة كبيرة كركم، نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود طريقة تحضير طاجين السبناخ: على نار هادئة نقلي البصل، اللحم والبهارات في الزيت، نضيف قليل من الماء و نترك اللحم ينضج نسلق السبانخ في الماء مع الملح ثم نقطعه و نضيفيه الى صلصة اللحم، نضيف الجبن، البيض و الخبز المطحون و نخلطهم جيدا نسكب الخليط في طبق مدهون بالزيت و نتركه ينضج مدة 25 دقيقة ( لتأكد من نضج الطاجين ندخل سكين في الطاجين اذا أخرجت السكين جاف فيكون الطاجين قد نضج) سلطة بلانكيت التونسية المقادير: خبز فرنسي طويل من المستحن ان يكون بائتا مقطع الى حلقات 25 غ هريسة 100 غ تونة 200 غرام زيتون 2 ملاعق زيت زيتون 200 غ سلطة مشوية يضات مسلوقة مقطعة الى حلقات بالعرض طريقة تحضير سلطة بلانكيت التونسية: نخلط الهريسة، زيت الزيتون، أربع ملاعق ماء و نخلط للحصول على صلصة خفيفة نغمس كل حلقة من حلقات الخبز الفرنسي في هذه الصلصة نفرد فوق كل حلقة خبز مغمسة ملعقة صغيرة سلاطة مشويه ثم نزينها بقطعة بيض مسلوق و التونه و الزيتون
