بلغت حصيلة إنتاج زيتون الزيت لموسم 2009/2010 حوالي 750 ألف طن من الزيتون وهو ما يعادل 150 ألف طن من الزيت. وبلغت حصيلة موسم تصدير زيت الزيتون حوالي 99.6 ألف طن، مقابل 142 آلف طن في الموسم الفارط بمعدل سعر 4.1 دينار للكغ وبعائدات جملية بحوالي 410 مليون دينار.
أما بالنسبة لموسم 2010/2011, فتشير المعطيات الخاصة بالتقديرات المنجزة قبل انطلاق الموسم إلى أن الإنتاج المرتقب للموسم سيتراوح بين 550 و600 ألف طن وهو ما يعادل 110 إلى 120 ألف طن من الزيت.
وانطلق موسم جني الزيتون خلال النصف الأول من شهر نوفمبر 2010 حسب الولايات ودرجة نضج الثمار. وبلغت نسبة تقدم الجني على المستوى الوطني إلى غاية الآن حوالي 12% مقابل 7% في نفس الفترة من الموسم الماضي.
ومن المنتظر أن يرتفع نسق الجني خلال الفترة القادمة التي تتزامن مع العطلة المدرسية والتي تنشط فيها عمليات الجني.
أما فيما يتعلق بالتحويل، فقد فتحت حوالي 420 معصرة أبوابها إلى غاية نهاية نوفمبر 2010، مقابل 392 في نفس الفترة من الموسم الماضي. وبدأت المعاصر في قبول كميات من الزيتون وخاصة بالمناطق التي تقدم بها نضج الثمار. وتراوحت نسب استخراج الزيت بين 16 و22 % بجهات الإنتاج.
كما انطلقت عمليات بيع الزيتون منذ أول يوم من شهر نوفمبر الماضي. وتم فتح أغلب الأسواق وبدأ تسويق الزيتون بالمناشر وتراوحت أسعار الزيتون خلال شهر نوفمبر 2010 بجهات الإنتاج بين 400 و750 مليم للكلغ أي ما يعادل حوالي نفس مستوى الموسم الفارط. كما انطلقت عمليات تسويق الزيتون بسوق قرمدة بصفاقس يوم غرة نوفمبر 2010 وبلغت الكميات المتداولة بها إلى غاية 25 نوفمبر 2010 حوالي 2000 طن مقابل 1800 طن في الموسم الماضي.
وتراوحت الأسعار المتداولة بهذه السوق خلال هذا الشهر بين 350 و750 مليم للكغ مقابل أسعار بين 330 و670 مليم للكغ في نفس الفترة من الموسم الماضي.
كما انطلق موسم تصدير زيت الزيتون 2010/2011 وبلغت الصادرات إلى غاية 29 نوفمبر 2010 كمية 8543 طن مقابل 3750 طن في نفس الفترة.
أما بالنسبة لموسم زيتون المائدة 2010/2011 ينتظر أن يتراوح الإنتاج بين 20 و22 ألف طن مقابل 22 ألف طن خلال موسم 2009/2010.
وانطلق موسم جني والتحويل زيتون المائدة ابتداء من شهر سبتمبر 2010 حيث أوشك الموسم على نهايته. وتراوحت الأسعار لوحدات التحويل حسب الأصناف بين 600 و1200 مليم للكلغ مع اعتبار 800 م/كلغ السعر الأكثر تداولا.
أما بالنسبة لبرنامج الغراسات الجديدة لموسم 2010/2011، من المنتظر إحداث حوالي 23.2 ألف هك زيتون زيت منها 5500 هك مروية و350 هك زيتون مائدة منها 230 هك مروية. وتبلغ الحاجيات من الشتلات لإنجاز هذا البرنامج حوالي 2.6 مليون شتلة كما تبلغ المتوفرات من الشتلات حوالي 3.5 مليون شتلة.
