الوضعية الاجتماعية للوعّاظ وتجذير خطاب التسامح أبرز اهتمامات النواب خلال مناقشة ميزانية وزارة الشؤون الدينية لسنة 2026    لقاء مع الفنان توفيق الجبالي ضمن فعاليات اليوم الثاني من المنتدى المسرحي الدولي    الصالون الدولي للانتقال الطاقي: اكبر تجمع مهني يجمع مختلف المتدخلين في القطاع الطاقي بتونس (الكنزاري)    خبير عسكري متخصّص في الشأن الروسي ل «الشروق» : خطة السلام في أوكرانيا اعتراف بانتصار بوتين    الاعلان الرسمي عن انطلاق مشروع التهيئة العقارية للاراضي الفلاحية والنفاذ الى التمويل    ردّ بالك: إذا كنت من أصحاب فصيلة الدم هذه...كبدك في خطر    عاجل/ قوات الاحتلال تعتقل نحو 50 فلسطينيا..    نجوم الكورة يكتبو أسماء زوجاتهم على المريول... شنوة الحكاية؟    شنوّا الفرق بين البرتقال المستهلك في تونس والموجّه للتصدير؟    مهاجم ليفربول يشري كلب ب120 مليون باش يحمي روحو: شكونوا ؟    يوم 04 ديسمبر: مسيرة نقابية بمناسبة إحياء الذكرى 73 لاغتيال الزعيم فرحات حشاد    "سينيماد" تظاهرة جديدة في تونس تقدم لعشاق السينما أحدث الأفلام العالمية    بيونة في ذمة الله: الوداع الأخير للممثلة الجزائرية    تصدر الترند: مسلسل "ورد وشوكولاتة" يثير جدلا كبيرا: هل غيّر المسلسل قصة مقتل الإعلامية شيماء جمال..؟    المنظمة التونسية لإرشاد المستهلك تدعو للتصدي لخطر الهندسة الاجتماعية الرقمية    لقاو نسخة نادرة من سوبرمان وبعوها في المزاد العلني بثمن خيالي!    نجمة الكوميديا الجزائرية 'بيونة' في ذمّة الله    هل تحجب تونس بعض مواقع التواصل الإجتماعي؟ وزير تكنولوجيات الاتصال يُوضّح    كأس العرب: المنتخب الوطني يتعرف اليوم على منافسيه في دور المجموعات    النادي الإفريقي: الإدارة تواصل هجومها على الجامعة    مقاسم AFH : طريقة التسجيل والشروط للتوانسة خطوة بخطوة    وزير الصحة يعلن عن إجراءات عملية لتطوير طبّ الإنعاش في تونس    عاجل/ وزير التكنولوجيا يحسمها بخصوص احداث البنك البريدي..    تزامنا مع موجة البرد: نداء هام للمواطنيين وموزعي قوارير الغاز المنزلي..#خبر_عاجل    تونس الثانية عالميًا في استهلاك المقرونة    عاجل: تونس في مجموعة نارية بكأس أمم أفريقيا 2025! تعرف على خصومها!    الممثلة التونسية عفاف بن محمود تفوز بجائزة أفضل ممثلة عن دورها في فيلم ''الجولة_13''    يوم دراسي بصفاقس حول المكتبات في واقع الذكاء الاصطناعي ... الفرص والتحديات" يوم الاربعاء 26 نوفمبر    من هو اليهودي؟    عاجل: هذا موعد ميلاد هلال شهر رجب وأول أيامه فلكياً    البطولة الاسبانية : إسبانيول يعود إلى طريق الانتصارات بفوز على إشبيلية    عاجل: منخفض جوي أطلسي قادم لتونس غدوة..شنيا معناها    خليجي يمثل جريمة قطعه العضو الذكري لصديقه المصري وقتله    قائمة الفيروسات والأمراض المنتشرة حاليّا في تونس    عاجل/ رئيس الجمهورية يتوعد: "الدولة لن تقف مكتوفة الأيدي أمام هؤلاء"..    امرأة تدخل موسوعة غينيس والسبب ''أضخم شعر طبيعي''    سيدي حسين: مداهمات أمنية تطيح ب"قطعون" وإيزي" والنقار" و"المهبول "كبار مروجي المخدرات    مشروع ميزانية 2026: ارتفاع نفقات التشغيل والتكوين المهني بنسبة 5 بالمائة    سيف الدين الجزيري يتربع على عرش الهدّافين الأجانب في تاريخ الزمالك    التوقعات الجوية لهذا اليوم..أمطار بهذه المناطق..    بعد تماثله للشفاء... الفنان أحمد سعد يكشف كواليس ما بعد حادث السيارة    شركات طيران تُلغي رحلاتها بعد ثوران بركان في إثيوبيا    الكتلة الهوائية الباردة على الأبواب: الاربعاء والايامات الجاية باش يكونوا باردين    عاجل: أمطار رعدية وسيول محتملة في 7 دول عربية... تحت تأثير الطقس المتقلب    بركان إثيوبي يثور بعد 12 ألف عام والرماد يصل دولا عربية    تركيا تكشف تهريب 52 مليار دولار بسبب الرهانات غير القانونية    الصين تكشف عن مسيرة ثورية تصطاد الغواصات المختبئة في الأعماق    "اسم فنزويلا أكبر من أن يخرج من فمك".. كاراكاس ترد على مزاعم وزير الخارجية الإسرائيلي    ترامب يطلق إجراءات لتصنيف فروع للإخوان "منظمات إرهابية    أثارت جدلا سياسيا وتشريعيا.. نهاية "وزارة ماسك"    الفتاوى الشاذة والهجوم على صحيح البخاري    مخاطر الانحراف بالفتوى    في ندوة «الشروق الفكرية» «الفتوى في التاريخ الإسلامي بين الاجتهاد والتأويل»    يوم علمي تكويني حول مرض السكري في القدم يوم الاربعاء 26 نوفمبر بمدرسة علوم التمريض بتونس    تكليف ديوان الزيت بإعتماد أسعار مشجعة لزيت الزيتون    في حقه مناشير تفتيش وبطاقة جلب... محاصرة بارون ترويج المخدرات في خزندار    طقس اليوم: الحرارة في ارتفاع طفيف    اليوم السبت فاتح الشهر الهجري الجديد    







شكرا على الإبلاغ!
سيتم حجب هذه الصورة تلقائيا عندما يتم الإبلاغ عنها من طرف عدة أشخاص.



يوميات مواطن حر: خبز الطابونة ولا كورونا
محمد بوفارس نشر في الصريح يوم 21 - 05 - 2020

تقديم : لو عدت الى التاريخ القديم الى تاريخ الصبا الى امسي لذكريات الطابونة التي لم تكن لتغيب عن كل بيت قلعكبي اذ كانت تتصدر الكشينة أي المطبخ العتيق او الكتشن بالانقليزي ..التي يوشحها عريشها وقتها بعولة الحطب من اجل الطبخ وصناعة خبز الطابونة الذي عرفناه وقتها على عديد الانواع منه خبز الشعير وخبز القمح ومن نسي الخبز المرفوس بالزيت سخنا من طابونته اذكره فقط بقوة شهوته وقوة مذاقه .
الخبز التاريخي : قبلا لم يكن السؤال مطروحا عن غياب الخبز من السوق وفقدانه عندما تغلق المخابز ابوابها لان الفرن العربي التقليدي او ( الطابونة) تغطي جميع حاجيات العائلات من الخبز الشهي واللذيذ..
عندما يدخل الغش نعمة ربي نقول على الدنيا السلام ويحاط السؤال بمائة سؤال ، منها : لماذا يلقي اصحاب المخابز الجديدة خبزة الجودة في جيوبنا وبطوننا ثم يسحبونها سرا وعلانية في اقرب الآجال من الاسواق ويصبح خبزهم خبزنا اليومي المعتاد بلا لذة ولا طعمة ،فهل فكروا في الربح السريع وتناسوا الجودة ؟ ام ان الرقابة هي بدورها فقدت نكهة التفعيل والسهر على راحة المواطن ( القلّيل ) ؟
وفي القلعة الكبرى لنا اكثر من مخبزة ، ولا احداها سمحت لمنتوجها بالاستمرار في سلم الجودة الذي يشمل 5 درجات:الجودة والوزن والطعمة والنضج والديزاين، فما الاسباب ياترى؟ في حين ان مخابز المدينة تحافظ على طابع جودتها المعهود ...في بداية التدشين فقط.
وحتى خبز الطابونة نخره داء الغش ، بعد ان اصبح تجاريا يباع في الدكاكين ( العطريات،محلات المرطبات وربما قريبا في الصيدليات نظرا لفوائدها الصحية) بثمن غريب ومشط يصل الى حدود 1200 مليما ،(خبزة القمح )وباكثر من ذلك بقليل بالنسبة لخبزة الشعير.
وكثيرة هي العائلات التي تسترزق من هذه الصنعة لان المرء مازال يحن الى العتيق والتقليدي والبيولوجي في كل شيء...
ورغم ان خبز الطابونة الدياري المكوّن من سميد القمح الصافي والمخمر في وقته والممزوج بزيت الزيتون بتوازن ،لم يعد له طعم الا في المناسبات ...
ورغم ان الطابونة تعصرت واصبح وقودها من الغاز الطبيعي ،فان للعتيقة تاج لا يعرفه الا كبارنا من نسائنا او من بقين محافظات على طابونة الجدود
الختام :السؤال الذي يعاود طرح نفسه :في هذه الخاتمة الموجزة لماذا ضيعنا نكهمة قديمنا وتاريخنا وهنا اذكر بان طبخ لحم العلوش غابت عنه نكهته حتي في الماضي كان من يفطر او يتعشى كسكسيا قلعيا بلحم الخروف تبقى نكهته يوما بحاله ....تصاحبه القناعة بالاشباع اياما.

انقر هنا لقراءة الخبر من مصدره.