Le président du groupement des boulangeries modernes relevant de la Confédération des entreprises citoyennes de Tunisie (Conect), Mohamed Jammali, est revenu, mardi 5 avril 2022, sur la pénurie de pains dans les boulangeries en plein mois de Ramadan. Invité de Hatem Ben Amara dans l'émission Yaoum Saïed, il a assuré que cette pénurie était essentiellement due à un manque en matières premières, « Pas de farine. Pas de semoule ». Selon M. Jammali, les boulangeries modernes s'approvisionnaient, parfois, en farine de type PS-7 à des prix élevés de par la rareté de cette matière. Il a ajouté, dans ce sens, que le taux de compensation de l'Etat pour ce type de farine avait été revu à la baisse passant ainsi de 30 à 10% seulement. Interpellé sur le cycle d'approvisionnement, il a expliqué que le ministère du Commerce n'avait pas baissé le quota autorisé pour les boulangeries modernes. Pourtant, ces boulangeries ne se procuraient, actuellement, que 30 à 40% de leurs besoins en matière première auprès des minoteries lesquelles privilégient les boulangeries traditionnelles qui s'approvisionnent en farines subventionnées. Le président du groupement des boulangeries modernes a, par la même occasion, réfuté les allégations selon lesquelles la pénurie de pain était due à la frénésie des consommateurs dénonçant la pression que subissent les boulangeries en l'absence de matières premières en quantité suffisante.
