Le président de l'Union tunisienne de l'agriculture et de la pêche (Utap), Moez Ben Zaghden, a indiqué que le coût de production d'un kilo d'huile d'olive (soit environ 1,1 litre) se situe entre treize et quatorze dinars. Dans une interview publiée le 27 décembre 2024 par l'agence Tunis Afrique Presse (Tap), Moez Ben Zaghden a affirmé que l'intervention de l'Office national de l'huile avait permis de réduire les prix. Il a toutefois souligné que cet organisme avait failli dans son rôle de régulation par le passé. Il a également précisé que la récolte 2024-2025 avait été marquée par de nombreuses difficultés, tant sur le plan international qu'au niveau des exportations.
Le président de l'Utap a estimé que l'Office national de l'huile n'était pas préparé à faire face à l'augmentation de la production nationale d'huile d'olive et qu'il avait jusqu'à présent accepté de faibles quantités de la part des producteurs et des agriculteurs. Moez Ben Zaghden a également assuré qu'il n'était pas question de fixer un prix unique pour l'huile d'olive en Tunisie en raison des spécificités de chaque zone de production, ainsi que de la répartition entre culture irriguée et culture pluviale. Selon lui, entre 60% et 70% des oliviers sont cultivés en irrigué, et la production de ces derniers est plus coûteuse que celle des oliviers non irrigués.
Le président de l'Utap a précisé que certains agriculteurs refusaient de récolter les olives en raison du coût de production, tandis que d'autres attendaient une hausse des prix. Il a aussi expliqué que la consommation nationale représentait une faible part de la production nationale d'huile d'olive. Selon lui, l'intervention de l'Etat dans ce secteur devrait se faire sous forme de subventions ou d'une aide directe.
