INFOTUNISIE- Occupant la deuxième place mondiale en terme de production d'huile d'olive après l'Union européenne tous pays confondus, la Tunisie a atteint l'année dernière une production de 165 mille tonnes d'huile d'olive, l'équivalent de 6% de la production mondiale. Forte de ce poids, la Tunisie entoure la culture d'olivier et l'extraction de l'huile d'olive d'efforts intenses afin de réussir la saison de la cueillette des olives, qui s'étale notamment sur les régions du Sahel de sud et du Centre tel que le gouvernorat de Sidi Bouzid, qui se prépare actuellement à la récolte des olives avec des journées de sensibilisations aux techniques de la cueillette et à l'entretien du matériel de trituration. Des journées organisées dans le but de préserver les oliveraies et de leur garantir une très bonne qualité de l'huile. Le secteur de l'huile d'olive occupe une place de choix dans cette ville, où les oliveraies forment 45% des surfaces agricoles et représentent 87% des arbres fruitiers de la région. Quant à la ville de Sfax, l'un des hauts lieux de l'huile d'olive tunisienne, le démarrage de la campagne de cueillette des olives a été fixé au premier novembre prochain. Se préparant également à la saison, qui mobilise une forte main d'œuvre dans la région, une séance de travail est organisée au siège du gouvernorat, où l'accent a été mis sur la nécessité d'élaborer une stratégie à long terme permettant au secteur de préserver son niveau de rendement, notamment à travers le rajeunissement des oliveraies. Surtout dans une ville, où l'extraction de l'huile d'olive de haute qualité a atteint, la saison dernière, les 60% du volume global de l'huile produite. Rappelons que le secteur de l'huile d'olive procure de l'emploie à plus d'un million de personne dont 309.000 agriculteurs qui s'adonnent totalement ou partiellement au domaine, l'équivalent de 60prc du nombre des producteurs agricoles. L'huile d'olive participe à elle seule à 44prc du volume global des exportations
