La récolte des olives de la saison 2015-2016 a atteint environ 700.000 tonnes d'olive, soit l'équivalent de 140.000 tonnes d'huile, dont près de 98.000 tonnes ont été exportées rapportant des recettes de l'ordre de 137 millions de dinars, selon des statistiques publiées hier, par le ministère de l'Agriculture, de la Pêche et des Ressources hydrauliques. Pour la saison 2016/2017, le département prévoit une baisse de la production des olives de 20% en comparaison avec la dernière saison, oscillant entre 500 et 550 mille tonnes, soit l'équivalent en huile d'olive de 100 à 110 mille tonnes. La production sera répartie entre 40% au Nord, 28% au centre, 17% au Sud, 12% à Sfax et 7% au Sahel. Au cours de la saison agricole 2015-2016, la situation générale des oliveraies a été marquée par des conditions climatiques difficiles, avec un déficit pluvial pendant le printemps et la canicule pendant la saison estivale, ce qui a eu un impact négatif sur les oliveraies du Sud En ce qui concerne la situation phytosanitaire des oliveraies, la campagne nationale de lutte contre les fléaux attaquant les oliviers a permis de traiter contre l'Xylella Fastiduosa, 250.000 arbres, dont 85.000 oliviers dans le gouvernorat de Sfax et 185.000 dans les gouvernorats de Médenine, Gabès, Sfax et Sousse. Concernant les besoins en main-d'œuvre, la nouvelle saison devrait nécessiter l'emploi de entre 50 et 60 mille ouvriers et offrir entre 6 et 7 millions de journées de travail. En outre, 700 nouvelles huileries, parmi 1.700, ouvriront leurs portes pour la transformation de la récolte. La capacité de stockage de l'huile atteindra 390.000 tonnes, dont 170.000 tonnes détenues par l'Office national de l'huile (ONH). S'agissant de la récolte des olives de table, elle varie entre 22 et 24 mille tonnes, avec une régression de 10%, par rapport à la dernière saison et est répartie entre 70% au Nord, 14% au Sud, 13% au centre et 3% au Sahel.
